Jak wybrać najlepszy stek Porterhouse?
Porterhouse Steak to popularny kawałek wołowiny, który obejmuje części zarówno krótkich, jak i polędwicy krowy. To cięcie jest dość dużą porcją wołowiny i często jest podawane gościom z serdecznymi apetytami lub dzieli między dwojgiem ludzi. Porterhouse jest podobny do steku kości T, ale ma większy obszar polędwicy. Wybierając stek Porterhouse, ważne jest, aby szukać cięć, które mają dużą ilość marmurkowania i są odpowiednią grubością. Decyzja między wołowiną w wieku suchym i mokrym może być również częścią procesu decyzyjnego.
Kupujący mogą znaleźć stek Porterhouse w kasie mięsnej sklepu spożywczego lub w lokalnym sklepie rzeźnym. Jest również dostępny w kilku internetowych sklepach specjalistycznych, które zamrażają stek i pakują go suchym lodem, aby nie zepsuć go podczas wysyłki. Wysoki koszt tego rodzaju wołowiny może zachęcić niektórych konsumentów do zamówienia tego steku z rzeźnika, co pozwoli kupującym wybrać dokładny rozmiar i thicKNESKI potrzebują.
Niektóre sklepy sprzedają klientom do wyboru stek Porterhouse suchy lub mokry. Proces suchego radzenia sobie polega na umieszczeniu steku w chłodnym obszarze przez okres do miesiąca, umożliwiając rozwój smaku i mięso staje się bardziej delikatne. Mokre starzenie to szybszy proces, w którym stek Porterhouse jest umieszczany w torbie uniesionej próżniowo przez kilka dni. Kupujący mogą również zdecydować się na zakup świeżego cięcia porterhouse i starzenie się w domu.
W przypadku tego rodzaju steków klienci w Stanach Zjednoczonych powinni szukać steków, które zostały ocenione przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Chociaż ta ocena może być trudna do znalezienia w niektórych lokalizacjach, zazwyczaj określa najbardziej delikatne i aromatyczne kawałki wołowiny dostępne w Stanach Zjednoczonych, stek powinien mieć wiele białych smug tłuszczu tkanych przez ziarno wołowiny. Ten tłuszcz jest znany jako marmurka i daje stekowi dużojego smaku. Jedną z wad kupowania ze źródeł internetowych jest to, że kupujący nie będą mogli sprawdzić tego marmurka przed zakupem.
Duży rozmiar i koszt steku Porterhouse mogą sprawić, że ważne jest zakup właściwej wielkości i grubości. Podczas gdy mniejsze steki mogą karmić jedną osobę, większe steki mogą być dzielone między dwoma lub więcej gościami. Największe i najgrubsze cięcia Porterhouse wymagają większego grilla i dodatkowego czasu gotowania, więc kupujący powinni to rozważyć przy zakupie steków.