Come faccio a scegliere la migliore bistecca di Porterhouse?

Porterhouse Steak è un popolare taglio di manzo che include porzioni di aree corta e filetto della mucca. Questo taglio è una porzione abbastanza grande di carne bovina e spesso viene servita ai commensali con appetiti più carini o divisi tra due persone. Il porterhouse è simile a una bistecca a T-osso ma ha una più ampia area di filetto. Quando si seleziona una bistecca di Porterhouse, è importante cercare tagli che abbiano una buona quantità di marmorizzazione e sono lo spessore giusto. Decidere tra manzo a secco e di età umida può anche far parte del processo decisionale.

Gli acquirenti possono trovare la bistecca di Porterhouse al banco della carne del negozio di alimentari o in un negozio di macelleria locale. È inoltre disponibile da diversi negozi speciali online che congelano la bistecca e la mettono in ghiaccio secco per impedirgli di rovinare durante la spedizione. L'alto costo di questo tipo di carne bovina può incoraggiare alcuni consumatori a ordinare questa bistecca da un macellaio, una mossa che consentirà agli acquirenti di selezionare le dimensioni esatte e il thicKness hanno bisogno.

Alcuni negozi vendono una scelta di bistecca di porterhouse a secco o umido ai clienti. Il processo di invecchiamento a secco prevede il posizionamento della bistecca in un'area refrigerata per un massimo di un mese, consentendo allo sviluppo del sapore e alla carne di diventare più tenera. L'invecchiamento umido è un processo più rapido in cui la bistecca di Porterhouse viene collocata in una borsa a vuoto per alcuni giorni. Gli acquirenti possono anche scegliere di acquistare un fresco taglio di porterhouse e di invecchiare da soli a casa.

Per questo tipo di bistecca, i clienti negli Stati Uniti dovrebbero cercare bistecche che siano state classificate "Prime" dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Mentre questo grado può essere difficile da trovare in alcune località, in genere definisce i tagli più teneri e sapori di carne disponibili negli Stati Uniti, la bistecca dovrebbe avere più strisce bianche di grasso intrecciate attraverso il grano della carne. Questo grasso è noto come marmorizzazione e dà molto alla bisteccadel suo sapore. Uno svantaggio dell'acquisto da fonti online è che gli acquirenti non saranno in grado di ispezionare questo marmorizzazione prima dell'acquisto.

Le grandi dimensioni e il costo di una bistecca di Porterhouse possono rendere importante acquistare le giuste dimensioni e spessore. Mentre le bistecche più piccole possono nutrire una persona, le bistecche più grandi possono essere condivise tra due o più commensali. I tagli più grandi e spessi di Porterhouse richiedono una griglia più grande e un tempo di cottura aggiuntivo, quindi gli acquirenti dovrebbero considerarlo quando si acquistano bistecche.