最高のポーターハウスステーキを選択するにはどうすればよいですか？

ポーターハウスステーキは、牛の短い腰部とテンダーロイン領域の両方の一部を含む人気の牛肉のカットです。このカットは、かなり大きな牛肉であり、多くの場合、心のこもった食欲を持つダイナーや二人の間で分裂することがよくあります。ポーターハウスはTボーンステーキに似ていますが、テンダーロインの領域が広いです。ポーターハウスステーキを選択するときは、かなりの量の霜降りがあり、適切な厚さであるカットを探すことが重要です。乾燥熟成と湿った牛肉を決定することも、意思決定プロセスの一部である可能性があります。

バイヤーは、食料品店の肉カウンターや地元の肉屋でポーターハウスステーキを見つけることができます。また、ステーキをフリーズしてドライアイスで詰め込んで、輸送中に台無しにならないようにするいくつかのオンライン専門店から入手できます。このタイプの牛肉の高コストは、一部の消費者が肉屋からこのステーキを注文することを奨励するかもしれません。彼らが必要とするkness

一部の店は、顧客に乾燥または濡れたポーターハウスステーキの選択肢を販売しています。ドライ老化プロセスでは、ステーキを冷蔵エリアに最大1か月間配置し、風味が発達し、肉がより柔らかくなるようにします。ウェットエージングは​​、ポーターハウスステーキを数日間真空密着袋に入れたより速いプロセスです。バイヤーは、新鮮なポーターハウスカットを購入して自宅で自分で老化することもできます。

このタイプのステーキの場合、米国の顧客は、米国農務省（USDA）によって「プライム」に等級付けされたステーキを探す必要があります。このグレードは一部の場所で見つけるのが難しい場合がありますが、通常、米国で利用可能な最も柔らかく風味豊かな牛肉のカットを定義します。この脂肪は霜降りとして知られており、ステーキに多くを与えますその風味の。オンラインソースから購入することの1つの欠点は、購入者が購入前にこの霜降りを検査できないことです。

ポーターハウスステーキの大きなサイズとコストにより、適切なサイズと厚さを購入することが重要になります。より小さなステーキは1人に餌を与えることができますが、2人以上のダイナーの間で大きなステーキを共有することができます。ポーターハウスの最大かつ最も厚いカットには、より大きなグリルと追加の調理時間が必要です。そのため、バイヤーはステーキを購入するときにこれを考慮する必要があります。