Hoe kies ik de beste porterhouse -biefstuk?
Porterhouse -biefstuk is een populaire stuk rundvlees met porties van zowel de korte lenden- als de ossenhaas van de koe. Deze snit is een vrij grote portie rundvlees en wordt vaak geserveerd aan diners met hartelijke eetlust of verdeeld tussen twee personen. Het Porterhouse is vergelijkbaar met een T-Bone-biefstuk maar heeft een groter gebied van ossenhaas. Bij het selecteren van een porterhouse -biefstuk is het belangrijk om te zoeken naar snijwonden met een goede hoeveelheid marmering en de juiste dikte zijn. Beslissen tussen droge leeftijd en natte leeftijd rundvlees kan ook deel uitmaken van het besluitvormingsproces.
Kopers kunnen Porterhouse-biefstuk vinden bij de vleesbalie van de supermarkt of in een plaatselijke slagerij. Het is ook verkrijgbaar bij verschillende online specialistische winkels die de biefstuk bevriezen en inpakken met droog ijs om te voorkomen dat het tijdens de verzending verwend is. De hoge kosten van dit type rundvlees kunnen sommige consumenten aanmoedigen om deze biefstuk van een slager te bestellen, een beweging waarmee kopers de exacte grootte en thic kunnen selecterenKness die ze nodig hebben.
Sommige winkels verkopen een keuze uit droge of natte porterhouse-biefstuk aan klanten. Het droogverouderingsproces omvat het plaatsen van de biefstuk in een gekoeld gebied tot een maand, waardoor de smaak zich kan ontwikkelen en het vlees malser wordt. Wet veroudering is een sneller proces waarbij Porterhouse-biefstuk een paar dagen in een zak met vacuüm verzegeld wordt geplaatst. Kopers kunnen er ook voor kiezen om een nieuwe Porterhouse -snit te kopen en deze zelf te verouderen.
Voor dit type biefstuk moeten klanten in de Verenigde Staten zoeken naar steaks die door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) zijn beoordeeld. Hoewel deze cijfer op sommige locaties moeilijk te vinden kan zijn, definieert het meestal de meest zachte en smaakvolle bezuinigingen van rundvlees die beschikbaar zijn in de VS. De biefstuk zou meerdere witte strepen van vet door het korrel van het rundvlees moeten hebben. Dit vet staat bekend als marmering en geeft de biefstuk veelvan zijn smaak. Een nadeel van het kopen van online bronnen is dat kopers dit marmering niet kunnen inspecteren vóór aankoop.
De grote omvang en de kosten van een porterhouse -biefstuk kunnen het belangrijk maken om precies de juiste maat en dikte te kopen. Hoewel kleinere steaks één persoon kunnen voeden, kunnen grotere steaks worden gedeeld tussen twee of meer diners. De grootste en dikste sneden van Porterhouse vereisen een grotere grill en extra kooktijd, dus kopers moeten dit overwegen bij het kopen van steaks.