Hur väljer jag den bästa Porterhouse -biffen?

porterhouse biff är ett populärt snitt av nötkött som inkluderar delar av både korta ländor och filer i ko. Detta snitt är en ganska stor servering av nötkött och serveras ofta till matgäster med hjärtligare aptit eller delas mellan två personer. Porterhouse liknar en T-Bone-biff men har ett större område med ömsesidigt. När du väljer en Porterhouse -biff är det viktigt att leta efter snitt som har en bra mängd marmorering och är rätt tjocklek. Att besluta mellan torråldrat och våtåldrat nötkött kan också vara en del av beslutsprocessen.

Köpare kan hitta Porterhouse-biff vid köttbänken i livsmedelsbutiken eller i en lokal slaktbutik. Det är också tillgängligt från flera online -specialbutiker som fryser biffen och packar in den med torris för att förhindra att den förstörs under frakt. Den höga kostnaden för denna typ av nötkött kan uppmuntra vissa konsumenter att beställa denna biff från en slaktare, ett drag som gör det möjligt för köpare att välja den exakta storleken och ThicKness de behöver.

Vissa butiker säljer ett val av torr- eller våtåldrad porterhouse-biff till kunder. Torr ålagsprocessen innebär att du placerar biffen i ett kylt område i upp till en månad, vilket gör att smaken kan utvecklas och köttet blir mer mjukt. Våt åldrande är en snabbare process där Porterhouse-biff placeras i en vakuumtätad påse i några dagar. Köpare kan också välja att köpa en ny porterhouse -klipp och åldras själva hemma.

För denna typ av biff bör kunder i USA leta efter biffar som har betygsatt "prime" av USA: s jordbruksdepartement (USDA). Även om detta betyg kan vara svårt att hitta på vissa platser, definierar den vanligtvis de mest ömma och smakfulla snitten av nötkött som finns i USA bör biffen ha flera vita streck av fett vävda genom nötkornets korn. Detta fett kallas marmorering och ger biffen mycketav dess smak. En nackdel med att köpa från onlinekällor är att köpare inte kommer att kunna inspektera denna marmorering före köp.

Den stora storleken och kostnaden för en porterhouse -biff kan göra det viktigt att köpa precis rätt storlek och tjocklek. Medan mindre biffar kan mata en person, kan större biffar delas mellan två eller flera matgäster. De största och tjockaste snitten av Porterhouse kräver en större grill och ytterligare tillagningstid, så köpare bör överväga detta när de köper biffar.