Hvordan velger jeg den beste Porterhouse -biffen?

Porterhouse Steak er et populært kutt av storfekjøtt som inkluderer deler av både de korte lendene og indrefiletsområdene i kua. Dette snittet er en ganske stor porsjon storfekjøtt og serveres ofte til spisesteder med hjerteligere appetitt eller delt mellom to personer. Porterhouse ligner en T-Bone-biff, men har et større område med indrefilet. Når du velger en Porterhouse -biff, er det viktig å se etter kutt som har en god mengde marmorering og er riktig tykkelse. Å avgjøre mellom tørraldrende og våt alderen storfekjøtt kan også være en del av beslutningsprosessen.

Kjøpere kan finne Porterhouse Steak på kjøttdisken i matbutikken eller i en lokal slakterbutikk. Den er også tilgjengelig fra flere spesialbutikker på nettet som fryser biffen og pakker den inn med tørris for å forhindre at den ødelegger under frakt. De høye kostnadene for denne typen storfekjøtt kan oppfordre noen forbrukere til å bestille denne biffen fra en slakter, et trekk som lar kjøpere velge nøyaktig størrelse og ThicKness de trenger.

Noen butikker selger et utvalg av tørr- eller våt-alderen Porterhouse-biff til kundene. Den tørre aldringsprosessen innebærer å plassere biffen i et nedkjølt område i opptil en måned, slik at smaken kan utvikle seg og kjøttet kan bli mer mørt. Våt aldring er en raskere prosess der Porterhouse-biffen plasseres i en vakuumforseglet pose i noen dager. Kjøpere kan også velge å kjøpe et ferskt porterhouse -kutt og eldes selv hjemme.

For denne typen biff, bør kunder i USA se etter biffer som har blitt gradert "Prime" av USAs Department of Agriculture (USDA). Selv om denne karakteren kan være vanskelig å finne noen steder, definerer den typisk de mest ømme og smakfulle kuttene av storfekjøtt som er tilgjengelig i USA. Biffen skal ha flere hvite fettstreker vevd gjennom kornet på storfekjøttet. Dette fettet er kjent som marmorering og gir biffen myeav smaken. En ulempe med å kjøpe fra online kilder er at kjøpere ikke vil kunne inspisere denne marmoren før kjøp.

Den store størrelsen og kostnadene for en porterhusbiff kan gjøre det viktig å kjøpe akkurat riktig størrelse og tykkelse. Mens mindre biff kan mate en person, kan større biff deles mellom to eller flere spisesteder. De største og tykkeste kuttene av Porterhouse krever større grill og ekstra koketid, så kjøpere bør vurdere dette når de kjøper biff.