Como escolho o melhor bife de Porterhouse?
Porterhouse Steak é um corte popular de carne que inclui partes das áreas de lombo curto e lombo da vaca. Esse corte é uma porção bastante grande de carne bovina e geralmente é servida a clientes com apetites mais sinceros ou divididos entre duas pessoas. O Porterhouse é semelhante a um bife de osso T, mas tem uma área maior de lombo. Ao selecionar um bife de Porterhouse, é importante procurar cortes com uma boa quantidade de marmoreio e são a espessura certa. Decidir entre carne de idade seco e de idade úmida também pode fazer parte do processo de tomada de decisão.
Os compradores podem encontrar bife de Porterhouse no balcão de carne do supermercado ou em uma loja de açougueiro local. Ele também está disponível em várias lojas especializadas on -line que congelam o bife e as embalam com gelo seco para impedir que ele estrague durante o envio. O alto custo desse tipo de carne bovina pode incentivar alguns consumidores a pedir esse bife de um açougueiro, um movimento que permitirá que os compradores selecionem o tamanho exato e o thicKNESS Eles precisam.
Algumas lojas vendem uma opção de bife porterhouse em idade seca ou úmida para os clientes. O processo de envelhecimento a seco envolve a colocação do bife em uma área refrigerada por até um mês, permitindo que o sabor se desenvolva e a carne fique mais macia. O envelhecimento úmido é um processo mais rápido no qual o bife de Porterhouse é colocado em uma bolsa selada por vácuo por alguns dias. Os compradores também podem optar por comprar um corte fresco de Porterhouse e envelhecer em casa.
Para esse tipo de bife, os clientes nos Estados Unidos devem procurar bifes que foram classificados "Prime" pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Embora essa nota possa ser difícil de encontrar em alguns locais, normalmente define os cortes mais macios e saborosos de carne bovina disponíveis nos EUA, o bife deve ter várias faixas brancas de gordura no grão da carne. Essa gordura é conhecida como marmoreio e dá muito ao bifedo seu sabor. Uma desvantagem da compra de fontes on -line é que os compradores não poderão inspecionar essa marmoreio antes da compra.
O tamanho grande e o custo de um bife de Porterhouse podem tornar importante comprar o tamanho e a espessura certos. Enquanto bifes menores podem alimentar uma pessoa, bifes maiores podem ser compartilhados entre dois ou mais clientes. Os maiores e mais grossos cortes de Porterhouse requerem uma grelha maior e tempo de cozimento adicional, para que os compradores devem considerar isso ao comprar bifes.