Hva er Kobe Beef Burgers?

Kobe Beef Burgers er på det luksuriøse enden av burgermarkedet. Burgerne er laget av malt storfekjøtt fra en japansk rase som kalles Wagyu , og blir kjøpt av kunder som vil ha det de ser på som kjøtt av høy kvalitet. Wagyu storfekjøtt har en utpreget sterk marmorering og en veldig rød farge. Forskjellen i smak mellom Kobe -storfekjøtt og vanlig storfekjøtt, sier kjennere, er nede på måten storfeene blir hevet på, noe som kan omfatte en diett med øl og korn, og vanlige massasjer for dyrene.

Originen til storfekjøttet er i en del av Japan kalt Hyogo , som har en hovedstad som heter Kobe. Den typen storfe som produserer storfekjøttet, Wagyu , inkluderer de japanske, svarte, brune, spurte og shorthorn raser. Det er den japanske svarte, nærmere bestemt Tajima undergruppen, det er kilden til Kobe Beef. Alle Wagyu kyr hadde opprinnelig både europeiske kyr og ville japanske storfe som forfedre.

Teknisk Kobe Beef IS fra japanske storfe, men på det verdensomspennende markedet, kan navnet også referere til Wagyu storfekjøtt fra andre land, for eksempel USA. Markedet for storfekjøtt fra disse kyrne er globale, med en målkunde av dyre restauranter og personer som har råd til å betale ti ganger mer for Kobe Beef Burgers enn burgere laget av regelmessig kveg. Det legendariske luksuriøse livet til Wagyu storfe, sammen med kjøttegenskapene, styrker opp det dyre bildet av storfekjøttet.

Et avgjørende trekk ved Kobe Beef er at det har mye marmorering i kjøttet, der fett løper gjennom kjøttet, og selve kjøttet er en sterk rød farge. Massering av storfe, visstnok med japansk risvin, antas å øke marmoren og distribuere fettet jevnt gjennom kjøttet. Talsmenn for massasjen sier også at storfekjøtt som er avslappet og lykkelig, har smakligere kjøtt, som stressHormoner er lavere enn vanlig i kroppen. Vanligvis får Wagyu storfe spesiell mat som hjelper til med å forbedre kjøttet, for eksempel korn og noen ganger øl.

Japanere spiser Kobe -storfekjøtt både rå og lett tilberedt. Kobe Steaks, sier ekspertene, krever bare searing på utsiden og bør ikke tilberedes mer enn middels sjeldne. Å lage mer enn dette frigjør tilsynelatende fettet som gir smaken og ømheten til kjøttet. Kobe -storfekjøttburgere trenger kanskje ikke å tilberedes gjennom, avhengig av preferanse, selv om rått malt storfekjøtt kan ha bakterier som kan forårsake matforgiftning, spesielt storfekjøtt som ikke har vært nykgalt. Salt og pepper er vanlige tilsetninger til Kobe Beef Burgers, for å få frem smaken.

Typisk kommer en Kobe Beef -burger i en stor patty sammenlignet med vanlige burgere. Tradisjonelle burger akkompagnement som salat, tomat og majones er egnet til å toppe en Kobe Beef Burger, men hvis penger ikke er noe objekt, så mer luksuriøse krydderkan være i orden. Trøffelolje blandet med nylaget majones er ett populært alternativ.