Wat zijn Kobe Beef Burgers?
Kobe -rundvleesburgers bevinden zich aan het luxe einde van de burgermarkt. Gemaakt van rundergehakt van een Japans runderen, genaamd wagyu , worden de hamburgers gekocht door klanten die willen wat ze beschouwen als vlees van zeer hoge kwaliteit. Wagyu rundvlees heeft een duidelijk sterk marmering en een zeer rode kleur. Het verschil in smaak tussen Kobe -rundvlees en normaal rundvlees, zeggen kenners, is te danken aan de manier waarop het vee wordt verhoogd, waaronder een dieet van bier en granen, en regelmatige massages voor de dieren.
De oorsprong van het rundvlees bevindt zich in een deel van Japan genaamd Hyogo , die een hoofdstad heeft genaamd Kobe. Het type vee dat het rundvlees produceert, wagyu , omvat de Japanse zwarte, bruine, ondervraagde en shorthorn -rassen. Het is de Japanse zwart, meer specifiek de tajima subgroep, dat is de bron van Kobe -rundvlees. Alle Wagyu koeien hadden oorspronkelijk zowel Europese koeien als wilde Japanse vee als voorouders.
Technisch Kobe Beef IS van Japans vee, maar op de wereldwijde markt kan de naam ook verwijzen naar Wagyu rundvlees uit andere landen, zoals de VS. De markt voor rundvlees van deze koeien is wereldwijd, met een doelklant van dure restaurants en mensen die het zich kunnen veroorloven om tien keer meer te betalen voor Kobe -rundvleesburgers dan hamburgers die zijn gemaakt van reguliere vee. Het legendarische luxe leven van het Wagyu vee, samen met de vleeskenmerken, versterken het dure beeld van het rundvlees.
Een bepalend kenmerk van Kobe Beef is dat het veel marmering in het vlees heeft, waar vet door het vlees loopt en het vlees zelf een sterke rode kleur is. Het masseren van het vee, zogenaamd met Japanse rijstwijn, wordt beweerd om het marmering te vergroten en het vet gelijkmatig over het vlees te verdelen. Voorstanders van de massage zeggen ook dat runderen die ontspannen en gelukkig zijn, smakelijker vlees hebben, als stressHormonen zijn lager dan normaal in het lichaam. Meestal ontvangen wagyu vee speciaal voedsel dat het vlees helpt verbeteren, zoals granen en soms bier.
Japanse mensen eten Kobe -rundvlees zowel rauw als licht gekookt. Kobe -steaks, zeggen de experts, vereisen alleen schiepen aan de buitenkant en mogen niet meer worden gekookt dan medium zeldzaam. Meer koken dan dit laat blijkbaar het vet vrij dat de smaak en tederheid aan het vlees geeft. Kobe -rundvleesburgers hoeven mogelijk niet te worden gekookt, afhankelijk van de voorkeur, hoewel rauwe rundergehakt bacteriën kan herbergen die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, vooral rundvlees die niet vers gemalen is. Zout en peper zijn veel voorkomende toevoegingen aan Kobe -rundvleesburgers om de smaak naar voren te brengen.
Meestal komt er een Kobe -rundvleesburger in een groot pasteitje in vergelijking met gewone hamburgers. Traditionele hamburgerbegeleidingen zoals sla, tomaat en mayonaise zijn geschikt om een Kobe -rundvleesburger af te vullen, maar als geld geen object is, dan meer luxueuze kruidenkan in orde zijn. Truffelolie gemengd met vers gemaakte mayonaise is een populaire optie.