Hur väljer jag de bästa regnigare körsbär?
Rainier Cherry är en söt körsbärsfrukt känd för sin smak och mångfärgad hud. Det är en hybrid med två mörkröda körsbär, bing- och skåpbilsvarianter, för "föräldrar." När du plockar igenom högarna med körsbär på en marknad eller tittar igenom förspagade högar och försöker hitta de bästa regnigare körsbären att köpa, leta efter bra färg, fasthet och brist på bugg eller annan skada.
Som andra körsbär, bör en regnigare körsbär vara fyllig och fast, utan några mjuka fläckar eller rynkor. Dessa är tecken som körsbäret är övermogna och ruttna. Körsbäret bör inte heller känna sig helt klyftig, även om huden är intakt och körsbäret ser fyllig ut. Undvik körsbär med sprickor och punkteringar i huden. Se upp för tecken på felinfektion också, eftersom regnigare körsbär är mottagliga för skador från Cherry Fruit Fly Maggot.
huruvida stammen är fäst är inte en indikation på hur bra körsbäret är, utan hudens tillstånd nära platsen där stammen fäststill körsbäret är. Du bör inte se någon trasig hud eller läckande juice på den platsen. Huden på en regnigare körsbär är en kombination av rött och gult, och färgerna ska se robusta och inte tråkiga ut. Det bör vara åtminstone lite rött på körsbäret, och all-gula regnigare körsbär kanske inte är helt mogna. Huden ska vara glänsande och har ingen form.
Ibland kan du se en brunaktig plats på körsbärets hud. Så länge platsen inte är trasig eller udda på något annat sätt, bör körsbäret vara bra. Rainier körsbär som har högre sockerinnehåll har ibland dessa fläckar.
körsbär på de nedre grenarna av träd får inte alltid tillräckligt med solljus, vilket är nödvändigt för att det regnigare körsbäret ska utveckla korrekt färg och smak. Ibland lägger jordbrukare reflekterande lakan till marken under grenarna i ett försök att skicka lite ljus till de lägre körsbären. Detta ökar inte alltidFruktens sötma.
För att undvika att sätta sura, omogna körsbär i dina recept, smak ett efter att du har tvättat det. Skär körsbäret i hälften så att du inte omedvetet biter i en sur. Köttet inuti körsbäret ska vara vitt till lite off-white och fästa vid gropen. Om körsbäret ser bra inuti, ät en av halvorna för att se om den är så söt som du vill.