Hvordan velger jeg de beste Rainier Cherries?

Rainier Cherry er en søt kirsebærfrukt kjent for sin smak og flerfargede hud. Det er en hybrid med to mørkerøde kirsebær, Bing- og Van -variantene, for "foreldre." Når du plukker gjennom haugene med kirsebær i et marked eller ser gjennom forhåndsspuggede hauger, prøver å finne de beste Rainier-kirsebærene å kjøpe, se etter god farge, fasthet og mangel på feil eller annen skade.

Som andre kirsebær, bør en Rainier Cherry være lubben og fast, uten noen myke flekker eller rynker. Dette er tegn på at kirsebæret er overmoden og råtnet. Kirsebæret skal heller ikke føles helt squishy, ​​selv om huden er intakt og kirsebæret ser lubben ut. Unngå kirsebær med sprekker og punkteringer i huden. Se opp for tegn på feilangrep, da Rainier Cherries er mottakelige for skader fra Cherry Fruit Fly Maggot.

Hvorvidt stammen er festet, er ikke en indikasjon på hvor god kirsebær er, men hudens tilstand nær stedet der stilken festestil kirsebæret er. Du bør ikke se noen revet hud eller lekker juice på det stedet. Huden til en Rainier Cherry er en kombinasjon av rødt og gult, og fargene skal se robust og ikke kjedelig ut. Det skal være i det minste noe rødt på kirsebæret, og all-gule Rainier-kirsebær er kanskje ikke helt moden. Huden skal være skinnende og har ingen form.

Noen ganger kan du se et brunaktig sted på kirsebærets hud. Så lenge stedet ikke er revet åpent eller rart på noen annen måte, skal kirsebæret være bra. Rainier kirsebær som har høyere sukkerinnhold har noen ganger disse flekkene.

Kirsebær på de nedre grenene av trær får ikke alltid nok sollys, noe som er nødvendig for at Rainier Cherry kan utvikle riktig farge og smak. Noen ganger legger bønder til reflekterende ark til bakken under grenene i et forsøk på å sende litt lys til de nedre kirsebærene. Dette øker ikke alltidsøtheten av frukten.

For å unngå å sette sur, umodne kirsebær i oppskriftene dine, kan du smake en etter at du har vasket den. Skjær kirsebæret i to, så du ikke uforvarende biter i en sur. Kjøttet inne i kirsebæret skal være hvitt til litt off-white og festet til gropen. Hvis kirsebæret ser bra ut, spis en av halvdelene for å se om den er så søt som du vil.