Hoe kies ik de beste Rainier -kersen?
De Rainier Cherry is een zoete kersenfruit die bekend staat om zijn smaak en veelkleurige huid. Het is een hybride met twee donkere rode kersen, de Bing- en Van -variëteiten, voor 'ouders'. Terwijl je de stapels kersen in een markt doorneemt of door pre-zak palen kijkt, probeert de beste Rainier-kersen te vinden om te kopen, zoek naar een goede kleur, stevigheid en een gebrek aan bug of andere schade.
Net als andere kersen moet een Rainier -kers mollig en stevig zijn, zonder zachte plekken of rimpels. Dit zijn tekenen dat de kers overrijp en rottend is. De kers moet ook niet helemaal squishy aanvoelen, zelfs als de huid intact is en de kers er mollig uitziet. Vermijd kersen met scheuren en lekke banden in de huid. Kijk ook uit naar tekenen van insectenplaag, omdat Rainier Cherries vatbaar zijn voor schade door de fruitvliegmagot.
of de stengel is bevestigd, is geen indicatie van hoe goed de kers is, maar de toestand van de huid in de buurt van de plek waar de stengel hechtnaar de kers is. Je zou op die plek geen gescheurde huid of sap moeten zien. De huid van een regener kers is een combinatie van rood en geel, en de kleuren moeten er robuust en niet saai uitzien. Er moet op zijn minst wat rood op de kers zijn, en alle-gele Rainier-kersen zijn misschien niet volledig rijp. De huid moet glanzend zijn en geen schimmel hebben.
Af en toe zie je misschien een bruinachtige plek op de huid van de kers. Zolang de plek niet op een andere manier open of vreemd uitziet, zou de kers in orde moeten zijn. Rainier -kersen met een hoger suikergehalte hebben soms deze plekken.
Kersen op de onderste takken van bomen krijgen niet altijd genoeg zonlicht, wat nodig is voor de Rainier -kers om de juiste kleur en smaak te ontwikkelen. Soms voegen boeren reflecterende vellen toe aan de grond onder de takken in een poging om wat licht te sturen naar die lagere kersen. Dit verhoogt niet altijd dezoetheid van de vrucht.
Om zure, onrijpe kersen in je recepten te voorkomen, proef je er een nadat je het hebt gewassen. Snijd de kers in tweeën, zodat u niet onbewust in een zure bijt. Het vlees in de kers moet wit zijn tot een beetje gebroken wit en aan de put bevestigd. Als de kers er goed uitziet, eet dan een van de helften om te zien of het zo lief is als je wilt.