Vad är en Umeboshi -plommon?
Umeboshi, en inlagd och torkad aprikosliknande frukt som är mycket älskad av japanerna, är både så salt och så sura att de flesta västerländska gommen tycker att det, ja, osmakligt. Fans av makrobiotika hävdar att denna skrynkliga lilla frukt är en krigare mot problem med matsmältning, infektion och kroppslig urladdning, en egenskap som kan hänföras till dess mycket alkaliska kemiska makeup. En Umeboshi -plommon kan hittas snugglade i en liten bädd av vitt ris, eller i en tekopp som vinäger eller i soppor. Även om smaken kan vara en förvärvad, är Umeboshi fast förconced i dieter för många.
En riktig umeboshi -vinäger är resultatet av juicerna som samlas i träfaten där frukten har packats vid skörden. Frukten, som mognar i början av sommaren, är traditionellt klädd i 20 procent salt, tätt packad i fat och vägd ner för att uppmuntra dem att släppa sin juice. Umeboshi vinäger, kallad Umezu, är inte så lätt att hitta som den en gång var sedan PRodduktionsmetoder förändras.
Japanarna och vissa västerlänningar hävdar att en lång lista med läkning och återställande krafter ger Umeboshi plommon en en-två-stans. Det utropas som allt från en baksmälla till en kraftfull fix för en bakteriell infektion. Den traditionella metoden för salthärdning bekämpar inte fruktens hälsoprofil. Fler och fler producenter har börjat använda vinäger med honung eller kombu, en typ av tång, tillsammans med ett kemiskt konserveringsmedel.
så populärt är Umeboshi -plommon att även japanska barn är övertygade om att det är en behandling. De ber om en crunchy godisversion av den torkade frukten, kallad Karikari Ume. Deras föräldrar har sin egen vuxna version av Treat, där en Umeboshi-plommon är undangömd i botten av en shochu, som är en grappa-liknande destillerad cocktail.
Andra vanliga användningar av Umeboshi inkluderar att läggas till rätter som en smakförstärkare eller serveras premeaL som aptitförstärkare i en kopp varmt vatten, kallad Umeshu. Vissa människor gillar Umeboshi i kombination med grönt te. Umezuke, eller ume som har syltats och skurred snarare än torkad, serveras som en sidorätt eller smaktillsats.
Många en japansk förälder kommer att försöka övertyga sjuka barn att ta Okayu, en ris och Umeboshi -soppa, när en förkylning har tappat sin energi. Detta är lättare att göra än man kan tänka, eftersom historiskt sett de berömda samurai -krigare vände sig till Umeboshi när de var slitna. Om det var tillräckligt bra för samurai, kan de flesta barn bestämma att det verkligen måste vara mycket bra.