Wat is een umeboshi -pruim?
umeboshi, een ingelegde en gedroogde abrikoosachtige vrucht die veel geliefd is bij de Japanners, is zowel zo zout als zo zuur dat de meeste westerse smaakpapillen het, nou ja, onverteerbaar vinden. Fans van macrobiotica beweren dat dit gerimpelde kleine fruit een krijger is tegen problemen met spijsvertering, infectie en lichamelijke ontlading, een kenmerk dat te wijten is aan zijn zeer alkalische chemische make -up. Een umeboshi -pruim kan worden gevonden die er in een klein bed van witte rijst, of in een theekop als azijn, of in soepen worden gevonden. Hoewel de smaak misschien een verworven is, is Umeboshi stevig genesteld in de diëten van velen.
Een echte umeboshi -azijn is het resultaat van de sappen die zich verzamelen in de houten vaten waarin het fruit is verpakt bij de oogst. De vrucht, die in de vroege zomer rijpt, is traditioneel gekleed in 20 procent zout, strak in vaten verpakt en gewogen om hen aan te moedigen hun sap los te laten. Umeboshi azijn, genaamd umezu, is niet zo gemakkelijk te vinden als het ooit was sinds pRoductiemethoden veranderen.
De Japanners en sommige westerlingen beweren dat een lange lijst van genezing en restauratieve krachten de umeboshi-pruim een eenmalige klap geeft. Het wordt aangeprezen als alles, van een katermuur tot een krachtige oplossing voor een bacteriële infectie. De traditionele methode van zoutopharding bestrijdt niet het gezondheidsprofiel van de vrucht. Meer en meer producenten zijn begonnen met het gebruik van azijn getint met honing of kombu, een soort zeewier, samen met een chemisch conserveermiddel.
Zo populair is de umeboshi -pruim dat zelfs Japanse kinderen ervan overtuigd zijn dat het een traktatie is. Ze smeken om een knapperige snoepversie van het gedroogde fruit, Karikari Ume genaamd. Hun ouders hebben hun eigen volwassen versie van de traktatie, waarin een umeboshi-pruim wordt gestopt in de bodem van een shochu, een grappa-achtige gedistilleerde cocktail.
Andere gemeenschappelijk gebruik van umeboshi omvat worden toegevoegd aan gerechten als smaakversterker of premea geserveerdl Als eetlust -versterker in een kopje heet water, Umeshu genaamd. Sommige mensen houden van umeboshi in combinatie met groene thee. Umezuke, of Ume die is ingelegd en jarred in plaats van gedroogd, wordt geserveerd als bijgerecht of specerij.
Menig Japanse ouder zal proberen zieke kinderen te overtuigen om Okayu, een rijst- en umeboshi -soep te nemen, wanneer een verkoudheid hun energie heeft onderdrukt. Dit is gemakkelijker om te doen dan je zou kunnen denken, omdat de beroemde Samurai Warriors zich wendden tot Umeboshi toen ze moe waren. Als het goed genoeg was voor de Samurai, kunnen de meeste kinderen besluiten dat het inderdaad heel goed moet zijn.