Qu'est-ce qu'une prune Umeboshi?
Umeboshi, un fruit en forme d'abricot mariné et séché très aimé par les Japonais, est à la fois si salé et si aigre que la plupart des palais occidentaux le trouvent, enfin, désagréable. Les fans de macrobiotiques affirment que ce petit fruit ridé est un guerrier contre les problèmes de digestion, d'infection et de décharge corporelle, une caractéristique qui est attribuable à son maquillage chimique très alcalin. Une prune Umeboshi peut être trouvée blottie dans un petit lit de riz blanc, ou dans une tasse de thé comme vinaigre ou dans des soupes. Bien que le goût puisse être acquis, Umeboshi est fermement installé dans le régime alimentaire de beaucoup.
Un vrai vinaigre d'Umeboshi est le résultat du jus qui se rassemble dans les barils en bois dans lesquels le fruit a été emballé à la récolte. Le fruit, qui mûrit au début de l'été, est traditionnellement vêtu de 20% de sel, étroitement emballé dans des barils et pondéré pour les encourager à lâcher leur jus. Le vinaigre d'Umeboshi, appelé Umezu, n'est pas aussi facile à trouver qu'il l'était une fois depuis PLes méthodes de rodduction changent.
Les Japonais et certains Occidentaux revendiquent une longue liste de pouvoirs de guérison et de réparateur confèrent à la prune Umeboshi un coup de poing. Il est présenté comme tout, un remède à la gueule de bois à une solution puissante pour une infection bactérienne. La méthode traditionnelle de durcissement du sel ne combat pas le profil de santé des fruits. De plus en plus de producteurs ont commencé à utiliser du vinaigre teinté de miel ou de kombu, un type d'algues, ainsi qu'un conservateur chimique.
est si populaire la prune Umeboshi que même les enfants japonais sont convaincus que c'est un régal. Ils supplient une version croquante de bonbons du fruit séché, appelé Karikari Ume. Leurs parents ont leur propre version adulte de la gâterie, dans laquelle une prune Umeboshi est cachée au fond d'un shochu, qui est un cocktail distillé semblable à un grappa.
Les autres utilisations courantes d'Umeboshi incluent être ajoutées aux plats en tant qu'horaire de saveur ou servis Premeal en tant qu'horaire d'appétit dans une tasse d'eau chaude, appelée Umeshu. Certaines personnes aiment Umeboshi en combinaison avec du thé vert. Umezuke, ou Ume qui a été mariné et secoué plutôt que séché, est servi comme plat d'accompagnement ou condiment.
Beaucoup de parents japonais essaieront de convaincre les enfants malades de prendre OKEU, une soupe de riz et d'Umeboshi, lorsqu'un rhume a sapé leur énergie. Ceci est plus facile à faire qu'on ne le pense, car historiquement, les célèbres guerriers de samouraïs se sont tournés vers Umeboshi lorsqu'ils étaient fatigués. Si c'était assez bon pour les samouraïs, la plupart des enfants peuvent décider que cela doit être très bon.