Co to jest śliwka Umeboshi?

Umeboshi, marynowane i suszone owoce przypominające morele, bardzo ukochane przez Japończyków, są tak słone, jak i tak kwaśne, że większość zachodnich podniebienia uważa je, no cóż, nieprzyjemne. Fani makrobiotyków twierdzą, że ten pomarszczony mały owoc jest wojownikiem przeciwko problemom z trawieniem, infekcją i wyładowaniem ciała, cechą przypisywaną jej wysoce alkalicznego makijażu chemicznego. Umeboshi śliwkę można znaleźć w przytulonym w małym łóżku białego ryżu lub w filiżance herbaty jak ocet lub w zupach. Podczas gdy smak może być nabyty, Umeboshi jest mocno osłabiony w diecie wielu.

Prawdziwy ocet Umeboshi jest wynikiem soków zbierających się w drewnianych beczkach, w których owoc został zapakowany podczas zbiorów. Owoce, które dojrzewają wczesnym latem, są tradycyjnie ubrane w 20 procent soli, mocno zapakowane w beczki i obciążone, aby zachęcić ich do puszczenia soku. Ocet Umeboshi, zwany Umezu, nie jest tak łatwy do znalezienia, jak kiedyś od pMetody rodukcji zmieniają się.

Japończycy i niektórzy ludzie Zachodu twierdzą, że długa lista mocarstw leczniczych i naprawczych nadają śliwkę Umeboshi jeden-dwóch uderzenie. Jest reklamowany jako wszystko, od lekarstwa na kaca po potężną poprawkę dla infekcji bakteryjnej. Tradycyjna metoda utwardzania soli nie walczy z profilem zdrowia owoców. Coraz więcej producentów zaczęło używać octu zabarwionego miodem lub kombu, rodzajem wodorostów, wraz z chemicznym konserwantem.

Tak popularny jest śliwka Umeboshi, że nawet japońskie dzieci są przekonane, że to przyjemność. Błagają o chrupiącą wersję suszonych owoców, zwaną Karikari Ume. Ich rodzice mają własną dorosłą wersję uczty, w której śliwka Umeboshi jest schowana w dnie shochu, który jest koktajlem destylowanym przypominającym Grappa.

Inne powszechne zastosowania Umeboshi obejmują dodawanie do naczyń jako wzmacniacz smaku lub podawany PremeaL jako wzmacniacz apetytu w filiżance gorącej wody, zwanej umeshu. Niektórzy ludzie tacy jak Umeboshi w połączeniu z zieloną herbatą. Umezuke, czyli Ume, który został marynowany i słoczony, a nie suszony, jest podawany jako przystawka lub przyprawa.

Wielu japońskich rodziców spróbuje przekonać chore dzieci do wzięcia Okayu, ryżu i zupy Umeboshi, gdy przeziębienie osłabia ich energię. Jest to łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać, ponieważ historycznie słynni wojownicy Samurai zwrócili się do Umeboshi, gdy byli zmęczeni bitwą. Jeśli było wystarczająco dobre dla samurajów, większość dzieci może zdecydować, że to musi być bardzo dobre.