O que é uma ameixa umeboshi?

Umeboshi, uma fruta em conserva e seca, muito amada pelos japoneses, é tão salgada e tão azeda que a maioria dos paladares ocidentais acham, bem, desagradável. Os fãs de macrobióticos afirmam que essa pequena fruta enrugada é um guerreiro contra problemas com digestão, infecção e descarga corporal, uma característica atribuível à sua composição química altamente alcalina. Uma ameixa umeboshi pode ser encontrada aconchegada em uma pequena cama de arroz branco, ou em uma xícara de chá como vinagre, ou em sopas. Embora o sabor possa ser adquirido, Umeboshi está firmemente abrigada nas dietas de muitos.

Um verdadeiro vinagre de umeboshi é o resultado dos sucos que se reúnem nos barris de madeira nos quais a fruta foi embalada na colheita. A fruta, que amadurece no início do verão, é tradicionalmente vestida com 20 % de sal, fortemente embalada em barris e pesada para incentivá -los a soltar o suco. Umeboshi Vinagre, chamado Umezu, não é tão fácil de encontrar como antes era desde POs métodos de rotação estão mudando. É apontado como tudo, desde uma cura da ressaca até uma solução poderosa para uma infecção bacteriana. O método tradicional de cura de sal não combina com o perfil de saúde da fruta. Mais e mais produtores começaram a usar vinagre tingido de mel ou kombu, um tipo de alga marinha, junto com um conservante químico.

Tão popular é a ameixa umeboshi que até as crianças japonesas estão convencidas de que é um prazer. Eles imploram por uma versão doce crocante da fruta seca, chamada Karikari Ume. Seus pais têm sua própria versão adulta do tratamento, na qual uma ameixa umeboshi está escondida no fundo de um shochu, que é um coquetel destilado semelhante a Grappa.

Outros usos comuns de umeboshi incluem ser adicionado aos pratos como um intensificador de sabor ou premA ser servidol Como intensificador de apetite em uma xícara de água quente, chamada Umeshu. Algumas pessoas como umeboshi em combinação com chá verde. Umezuke, ou ume que foi em conserva e chocado em vez de seco, é servido como acompanhamento ou condimento.

Muitos pais japoneses tentam convencer os filhos doentes a tomar Okyu, uma sopa de arroz e umeboshi, quando um resfriado inseriu sua energia. Isso é mais fácil de fazer do que se poderia pensar, já que historicamente, os famosos guerreiros samurais se voltaram para Umeboshi quando estavam cansados. Se era bom o suficiente para os samurais, a maioria das crianças pode decidir que deve ser muito bom.