Cos'è una prugna Umeboshi?

Umeboshi, un frutto sottaceto ed essiccato da albicocca molto amato dai giapponesi, è sia così salato che aspro che la maggior parte dei palati occidentali lo trova, beh, sgradevole. I fan dei macrobiotici affermano che questo piccolo frutto rugoso è un guerriero contro i problemi con digestione, infezione e scarico corporeo, una caratteristica che è attribuibile al suo trucco chimico altamente alcalino. Una prugna di Umeboshi potrebbe essere trovata rannicchiata in un piccolo letto di riso bianco, o in una tazza di tè come aceto o in zuppe. Mentre il gusto potrebbe essere acquisito, Umeboshi è saldamente raccolto nelle diete di molti.

Un vero aceto di Umeboshi è il risultato dei succhi che si radunano nei barili di legno in cui il frutto è stato imballato al momento del raccolto. Il frutto, che matura all'inizio dell'estate, è tradizionalmente vestito con sale del 20 %, ben confezionato in botti e ponderato per incoraggiarli a lasciar andare il loro succo. L'aceto di Umeboshi, chiamato Umezu, non è così facile da trovare come una volta da PI metodi di roduction stanno cambiando.

I giapponesi e alcuni occidentali rivendicano un lungo elenco di poteri di guarigione e restauro che danno a Umeboshi Plum un pugno da uno-due. È pubblicizzato come tutto, dalla cura dei postumi di una sbornia a una soluzione potente per un'infezione batterica. Il metodo tradizionale di cura del sale non combatte il profilo di salute del frutto. Sempre più produttori hanno iniziato a usare l'aceto tintinato da miele o kombu, un tipo di alghe, insieme a un conservante chimico.

Così popolare è la prugna di Umeboshi che anche i bambini giapponesi sono convinti che sia un piacere. Chiedono una versione croccante di caramelle del frutto secco, chiamata Karikari Ume. I loro genitori hanno la loro versione per adulti del trattamento, in cui una prugna di Umeboshi viene nascosta nel fondo di uno shochu, che è un cocktail distillato a forma di grappa.

Altri usi comuni di Umeboshi includono essere aggiunti ai piatti come potenziatore del sapore o premea servitoL come potenziatore di appetito in una tazza di acqua calda, chiamato Umeshu. Ad alcune persone piace l'umeboshi in combinazione con il tè verde. Umezuke, o Ume che è stato sottaceto e stonato piuttosto che essiccato, viene servito come contorno o condimento.

Molti genitore giapponese cercheranno di convincere i bambini malati a prendere Okutu, una zuppa di riso e Umeboshi, quando un raffreddore ha macchiato la loro energia. Questo è più facile da fare di quanto si possa pensare, poiché storicamente i famosi guerrieri Samurai si sono rivolti a Umeboshi quando erano stanchi della battaglia. Se era abbastanza buono per il Samurai, la maggior parte dei bambini può decidere che deve essere davvero molto buono.