Vad är lekdip?
purjolök inkluderar alla grönsaks- eller cracker -dopp som använder purjolöken som sin bassmak. En kusin till löken, purjolökar har en skarp smak. De flesta individer som förbereder lekdipp kokar purjolökarna tillräckligt för att dra ut grönsakens sötma, men ofta gör doppet mildare och mer tilltalande för ett bredare smakområde. Vissa purjolök kombinerar också purjolök med andra grönsaker eller ingredienser för att ge smaken. Dessa dopp serveras vanligtvis med en tallrik med skivade grönsaker eller kex.
Allium Porrum , oftare känd som purjolök, är medlem i Lily -familjen, tillsammans med lök, schalottenlök, vitlök och gräslök. Purjor har en smak som efterliknar smaken av lök, men när de kokas tar purjolök en sötare, mer känslig smak än lök gör. Vegetabilen mäter ungefär 1 fot i längd (ungefär 30 centimeter), och dess stjälk är cirka 2 tum i diameter (cirka 5 centimeter). Lager av mörkgröna blad tätt wRap runt en blekgrön stjälk, som gradvis blir vit när den når den lilla glödlampan längst ner på växten. Både lekens stjälk och blad är ätliga, men vissa recept kräver det ena över det andra.
Många individer som gör lekdip föredrar att använda de vita och ljusgröna delarna av stjälken istället för de mörkgröna bladen. Purjorna halveras och skivas i tunna ringar som mäter cirka 1/3 tum (cirka 8 millimeter) eller mindre. I en förvärmd stekpanna belagd med smör, kocken sautès bitarna tills de mjuknar. Vissa kockar kan fortsätta saut och purjolökarna tills de börjar bruna och karamelliserar. Denna matlagningsprocess minimerar pungenen i purjolökarna medan de släpper ut deras arom och drar ut sin milda smak.
När purjolökarna är tillagade måste de läggas till en mejeribas. De flesta dopp är gjorda med gräddfil, och det genomsnittliga purjolöket är ingen utomjon. Många kockar lägger också till en mjukost, som getost, till doppet, och lite ersättare gräddeost för gräddfil för att skapa ett rikare smaktopp. Mejeriingredienserna blandas noggrant innan kocken rör sig i de sauterade lekskivorna, vilket skapar ett mycket enkelt, grundläggande purjolök.
De flesta individer föredrar att lägga till andra ingredienser till doppet för att skapa en mer komplex smak. Örter, kryddor och grönsaker, inklusive persilja, svartpeppar, salt och gräslök, är de vanligaste, subtila möjligheterna. Vissa individer kan också lägga till blandade grönsaker, som mosade ärtor eller hackade nötter, som mandlar, jordnötter eller valnötter, för att förändra smaken och strukturen på lekdipen. Finhackade bitar av kokt bacon skapar ett dopp med en hjärtligare smak.
lekdopp serveras vanligtvis med plattor med råa grönsaker eller kex. Grönsaker som vanligtvis serveras på plattor inkluderar gurkor, selleri, blomkål och morötter. För mer variation kan individer också inkludera mindre kommon grönsaker som daikon rädisor eller kohlrabi. Alternativt kan ett purjlök serveras tillsammans med gourmetkrackare, pitabröd och brödpinnar, istället för grönsaker.