Hva er Leek Dip?

Leek -dukkert inkluderer all grønnsaks- eller cracker -dukkert som bruker purre som basesmak. En fetter av løken, purre har en skarp smak. De fleste individer som tilbereder purre -dyppekok purre nok til å trekke frem grønnsakens sødme, men ofte gjør duppen mildere og mer tiltalende for et bredere spekter av smak. Noen purre dips kombinerer også purre med andre grønnsaker eller ingredienser for å tilføre smaken dimensjon. Disse fallene serveres vanligvis med en tallerken med skiver grønnsaker eller kjeks.

allium porrum , mer kjent som purre, er medlem av Lily -familien, sammen med løk, sjalottløk, hvitløk og gressløk. Purre har en smak som nøye etterligner smaken av løk, men når de tilberedes, tar purre på seg en søtere, mer delikat smak enn løk gjør. Grønnsaken måler omtrent 1 fot i lengde (omtrent 30 centimeter), og stilken er omtrent 2 tommer i diameter (omtrent 5 centimeter). Lag med mørkegrønne blader tett wRap rundt en blekgrønn stilk, som gradvis blir hvit når den når den lille pæren i bunnen av planten. Både stilken og bladene på purre er spiselige, men noen oppskrifter krever den ene over den andre.

Mange individer som lager Leek Dip foretrekker å bruke de hvite og blekgrønne delene av stilken i stedet for de mørkegrønne bladene. Purrene er halvert og skiver i tynne ringer som måler omtrent 1/3 tommer (omtrent 8 millimeter) eller mindre. I en forvarmet stekepanne belagt med smør, sa kokken bitene til de mykner. Noen kokker kan fortsette å sautè purre til de begynner å brune og karamellisere. Denne matlagingsprosessen minimerer purreens purven mens du slipper aromaen og tegner ut den milde smaken.

Etter at purre er kokt, må de tilsettes en meieribase. De fleste fall er laget med rømme, og den gjennomsnittlige purdipen er ingen bortsett fraion. Mange kokker tilfører også en myk ost, som geitost, til dukkert, og litt erstatningskremost for rømme for å skape en rikere smaksdyp. Meieriingrediensene blandes grundig sammen før kokken rører i de sauterte purreskivene, og skaper en veldig enkel, grunnleggende purre dukkert.

De fleste individer foretrekker å legge andre ingredienser til dukkert for å skape en mer kompleks smak. Urter, krydder og grønnsaker, inkludert persille, svart pepper, salt og gressløk, er de vanligste, subtile mulighetene. Noen individer kan også legge til blandede grønnsaker, som moste erter, eller hakkede nøtter, som mandler, peanøtter eller valnøtter, for å endre smaken og tekstur på purre dukkert. Finhakkede biter av kokt bacon skaper en dukkert med en hjerteligere smak.

Leek -dips serveres vanligvis med tallerkener med rå grønnsaker eller kjeks. Grønnsaker som ofte serveres på tallerkener inkluderer agurker, selleri, blomkål og gulrøtter. For mer variasjon kan enkeltpersoner også omfatte mindre kommon grønnsaker som daikon reddiker eller kohlrabi. Alternativt kan en purre -dukkert serveres sammen med gourmetkrekker, pita -chips og brødpinner, i stedet for grønnsaker.