Hvad er Leek Dip?
Leek Dip inkluderer enhver grøntsags- eller cracker -dip, der bruger purre som dens basissmag. En fætter til løgen, purre har en skarp smag. De fleste individer, der forbereder Leek Dip, koger purre nok til at trække grøntsagens sødme ud, men ofte gøre dip mildere og mere tiltalende til en bredere række smag. Nogle purre -dips kombinerer også purre med andre grøntsager eller ingredienser for at tilføje dimension til smagen. Disse dips serveres typisk med et fad med skiver grøntsager eller kiks.
allium porrum , mere almindeligt kendt som purre, er medlem af Lily -familien sammen med løg, skalotteløg, hvidløg og purløg. Leks har en smag, der nøje efterligner smagen af løg, men når de koges, påtager pureks en sødere, mere delikat smag end løg gør. Grøntsagen måler ca. 1 fod i længden (ca. 30 centimeter), og dens stilk er ca. 2 inches i diameter (ca. 5 centimeter). Lag af mørkegrønne blade tæt medRap omkring en lysegrøn stilk, der gradvist bliver hvid, når den når den lille pære i bunden af planten. Både stilk og blade af purre er spiselige, men nogle opskrifter kræver den ene over den anden.
Mange personer, der fremstiller purre, foretrækker at bruge de hvide og lysegrønne dele af stilken i stedet for de mørkegrønne blade. Leksene halveres og skives i tynde ringe, der måler ca. 1/3 tommer (ca. 8 millimeter) eller mindre. I en forvarmet stegepande, der er belagt med smør, saer cook stykkerne, indtil de blødgøres. Nogle kokke kan fortsætte med at satte purlene, indtil de begynder at brune og karamellisere. Denne madlavningsproces minimerer leksens skarphed, mens de frigiver deres aroma og tegner deres milde smag.
Når purkene er kogt, skal de føjes til en mejeribase. De fleste dips er lavet med creme fraiche, og den gennemsnitlige purre dip er ingen undtagenion. Mange kokke tilsætter også en blød ost, som gedeost, til dyppet, og nogle erstatningscreme ost til creme fraiche for at skabe en rigere smagningsdyp. Mejeri ingredienserne blandes grundigt sammen, før kogen røres i de sauterede purre skiver, hvilket skaber en meget enkel, grundlæggende purre dip.
De fleste individer foretrækker at tilføje andre ingredienser til dukkert for at skabe en mere kompleks smag. Urter, krydderier og grøntsager, inklusive persille, sort peber, salt og purløg, er de mest almindelige, subtile muligheder. Nogle individer kan også tilføje blandede grøntsager, som mosede ærter, eller hakkede nødder, som mandler, jordnødder eller valnødder, for at ændre smagen og strukturen af purre dip. Finhakkede stykker kogt bacon Opret en dukkert med en hjerteligere smag.
Leek -dips serveres normalt med plader med rå grøntsager eller kiks. Grøntsager, der ofte serveres på plader, inkluderer agurker, selleri, blomkål og gulerødder. For mere variation kan enkeltpersoner også omfatte mindre common grøntsager som daikon radiser eller kohlrabi. Alternativt kan der serveres en purre -dukkert sammen med gourmetkiks, pita -chips og brødstikker i stedet for grøntsager.