Qu'est-ce que le poireau DIP?
La trempette au poireau comprend toute trempette aux légumes ou aux biscuits qui utilise le poireau comme saveur de base. Cousin de l'oignon, les poireaux ont une saveur piquante. La plupart des individus préparant la trempette aux poireaux cuisent suffisamment les poireaux pour tirer la douceur du légume, ce qui rend souvent la trempette plus douce et plus attrayante pour un éventail plus large de goûts. Certaines trempettes de poireaux combinent également les poireaux avec d'autres légumes ou ingrédients pour ajouter une dimension à la saveur. Ces trempettes sont généralement servies avec un plateau de légumes ou de craquelins en tranches.
Allium Porrum , plus communément connu sous le nom de poireau, est membre de la famille des lys, ainsi que des oignons, des échalotes, de l'ail et de la ciboulette. Les poireaux ont une saveur qui imite étroitement le goût des oignons, mais lorsqu'il est cuit, les poireaux prennent un goût plus doux et plus délicat que les oignons. Le légume mesure environ 1 pied de longueur (environ 30 centimètres) et sa tige mesure environ 2 pouces de diamètre (environ 5 centimètres). Des couches de feuilles vert foncé étroitement wrap autour d'une tige verte pâle, qui devient progressivement blanche lorsqu'il atteint la petite ampoule au fond de la plante. La tige et les feuilles du poireau sont comestibles, mais certaines recettes en appellent l'une sur l'autre.
Beaucoup d'individus faisant du poireau de la trempette préfèrent utiliser les parties blanches et vert pâle de la tige au lieu des feuilles vert foncé. Les poireaux sont divisés en deux et tranchés en anneaux minces mesurant environ 1/3 de pouce (environ 8 millimètres) ou plus petits. Dans une poêle préchauffée recouverte de beurre, le cuisinier saute les morceaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Certains cuisiniers peuvent continuer à faire sauter les poireaux jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à caraméliser. Ce processus de cuisson minimise le piquant des poireaux tout en libérant leur arôme et en dessinant leur saveur douce.
Une fois les poireaux cuits, ils doivent être ajoutés à une base laitière. La plupart des trempettes sont faites avec de la crème sure, et la trempette à poireaux moyenne n'est pas saufion. De nombreux cuisiniers ajoutent également un fromage à pâte molle, comme le fromage de chèvre, à la trempette, et un certain fromage à la crème remplacent la crème sure afin de créer une trempette plus riche. Les ingrédients laitiers sont soigneusement mélangés ensemble avant que le cuisinier ne remue dans les tranches de poireau sautées, créant une trempette au poireau de base très simple.
La plupart des individus préfèrent ajouter d'autres ingrédients à la trempette pour créer une saveur plus complexe. Les herbes, les épices et les légumes, y compris le persil, le poivre noir, le sel et la ciboulette, sont les possibilités les plus courantes et subtiles. Certaines personnes peuvent également ajouter des légumes mélangés, comme des petits pois ou des noix hachées, comme les amandes, les arachides ou les noix, pour modifier le goût et la texture de la trempette au poireau. Des morceaux finement hachés de bacon cuit créent une trempette avec une saveur plus chante.
Les trempettes de poireaux sont généralement servies avec des plateaux de légumes crus ou de craquelins. Les légumes couramment servis sur des plateaux comprennent des concombres, du céleri, du chou-fleur et des carottes. Pour plus de variété, les individus peuvent également inclure moins de marchandisesn légumes comme les radis daikon ou le kohlrabi. Alternativement, une trempette au poireaux peut être servie aux côtés de craquelins gastronomiques, de chips de pita et de grenards, au lieu de légumes.