Cos'è il tuffo di porri?
Il tuffo di porri include qualsiasi tuffo di verdure o cracker che usa il porro come sapore di base. Cugino della cipolla, i porri hanno un sapore pungente. La maggior parte delle persone che preparano il tuffo di porri cuoci abbastanza i porri da tracciare la dolcezza della verdura, tuttavia, spesso rendendo il tuffo più mite e più attraente per una gamma più ampia di gusti. Alcune crovane di porri combinano anche porri con altre verdure o ingredienti per aggiungere dimensione al sapore. Queste immersioni sono in genere servite con un piatto di verdure o cracker a fette.
Allium porrum , più comunemente noto come porro, è un membro della famiglia Lily, insieme a cipolle, scalogno, aglio e erba cipollina. I porri hanno un sapore che imita da vicino il gusto delle cipolle, ma quando cotti, i porri assumono un gusto più dolce e delicato delle cipolle. La verdura misura circa 1 piede di lunghezza (circa 30 centimetri) e il suo gambo ha un diametro di circa 2 pollici (circa 5 centimetri). Strati di foglie verde scuro strettamente wRap attorno a un gambo verde pallido, che diventa gradualmente bianco mentre raggiunge il piccolo bulbo nella parte inferiore della pianta. Sia lo stelo che le foglie del porro sono commestibili, ma alcune ricette ne chiamano l'una rispetto all'altra.
Molte persone che fanno il tuffo di porri preferiscono usare le parti bianche e verde pallide del gambo anziché le foglie verde scuro. I porri vengono dimezzati e tagliati in anelli sottili che misurano circa 1/3 di pollice (circa 8 millimetri) o più piccoli. In una padella preriscaldata ricoperta di burro, il cuoco salta i pezzi fino a quando non si ammorbidiscono. Alcuni cuochi possono continuare a salutare i porri fino a quando non iniziano a dorare e caramellare. Questo processo di cottura riduce al minimo la pungenza dei porri mentre rilascia il loro aroma e tira fuori il loro sapore mite.
Dopo aver cucinato i porri, devono essere aggiunti a una base lattiero -casearia. La maggior parte delle cali è fatta con la panna acida e il tuffo medio del porro non è notoione. Molti cuochi aggiungono anche un formaggio morbido, come il formaggio di capra, al tuffo e un po 'di crema di formaggio sostitutivo per la panna acida per creare un tuffo più ricco di degustazione. Gli ingredienti lattiero -caseari vengono completamente mescolati insieme prima che la cucina si muova nelle fette di porro saltate, creando un tuffo di porro molto semplice e di base.
La maggior parte delle persone preferisce aggiungere altri ingredienti al tuffo per creare un sapore più complesso. Le erbe, le spezie e le verdure, tra cui prezzemolo, pepe nero, sale e erba cipollina, sono le possibilità più comuni e sottili. Alcune persone possono anche aggiungere verdure miscelate, come purè di piselli, o noci tritate, come mandorle, arachidi o noci, per alterare il gusto e la consistenza del tuffo di porro. Pezzi finemente tritati di pancetta cotta creano un tuffo con un sapore più cordiale.
I cali di porro vengono generalmente serviti con piatti di verdure crude o cracker. Le verdure comunemente servite sui piatti includono cetrioli, sedano, cavolfiore e carote. Per una maggiore varietà, le persone possono anche includere meno virgolaN verdure come i ravanelli daikon o kohlrabi. In alternativa, un tuffo di porri può essere servito insieme a cracker gourmet, patatine pita e grissini, anziché verdure.