Hvad er Okolehao?
Okolehao, også kaldet "Oke", er en hawaiisk alkoholisk ånd, der bruger TI -planterødder som base. Over tid er den måde, hvorpå Oke er lavet, udviklet sig, hvilket resulterede i adskillige opskrifter på spiritus. I dag producerer kun en Hawaii -destilleri lovligt Okolehao. Enhver anden oke, der er tilgængelig, er gjort ulovligt og kan betragtes som Hawaiian "Moonshine."
Ti -planten eller Cordyline Fruticosa kaldes "Ki" af Hawaiians. Denne plante blev importeret til øerne med de gamle polynesier, der kom for at bebo i området. Cordyline Fruticosa blev brugt til praktiske formål. For eksempel brugte Hawaiians en del af KI -planten til behandling af åndenød eller astma og brugte dele til at inducere opkast. Hawaiians brugte også bladene på TI -planten til at pakke mad under madlavning, til at fremstille fodtøj og til at lave regnkapper.
De gamle polynesier bragte også sukkerrør eller ko til de hawaiiske øer. Sukker var en anden vigtig ingrediens i den tidlige Okolehao. Uala, ellerSøde kartofler blev også brugt til at fremstille Okolehao. Søde kartofler blev også introduceret til Hawaii af polynesierne.
Nogle mener, at Hawaiians lavede en øl med lav alkoholindhold før den første europæiske kontakt, da Englands kaptajn James Cook (1728-1779) "opdagede" Hawaii eller "Sandwichøerne" i 1778. Kaptajn Cook ville miste sit liv den 14. februar 1779 i en kamp med Hawaiians. Andre krediterer kaptajn Nathaniel Portloch, der var en del af Captain Cooks første ekspedition til øerne, for at instruere Hawaiians om, hvordan man laver denne øl.
Hawaiians ville ikke lære at destillere før 1790. fra den australske straffedømte William Stephenson lærte øboerne om at destillere ved hjælp af jernpotter, som hvalfangere plejede at lave hvalspor. Ordet "Okolehao" betyder "jernbund", måske med henvisning til, hvordan gryderne lignede menneskelig anatomi.
Opskrifter på Okolehao ændrede sandsynligvis over tid delvis på grund af importen af andre planter og folk til øerne. For eksempel er ananas ikke oprindelige på Hawaii -øerne. Alligevel blev ananas, der først blev introduceret i 1813, føjet til "bryggen" på grund af frugternes sukkerindhold. Derudover blev ris en del af blandingen, da japanske og kinesiske mennesker kom til at bo på øerne.
En anden grund til, at andre ingredienser blev tilsat til Okolehao, kan skyldes, at TI -planteødder kan vægt omkring 200 pund (ca. 91 kg). Gamle Hawaiians plejede at plante TI -planter på bjergskråninger. Det var lettere at trække planterne og rødderne ud i stedet for at grave planterne og rødderne fra jorden.