¿Qué es Okolehao?
okolehao, también llamado "oke", es un espíritu alcohólico hawaiano que utiliza las raíces de las plantas de TI como base. Con el tiempo, la forma en que se ha hecho OKE ha evolucionado, lo que resulta en numerosas recetas para el licor. Hoy, solo una destilería hawaiana produce legalmente Okolehao. Cualquier otro oke disponible se hace ilegalmente y puede considerarse como hawaiano "Moonshine".
La planta de Ti, o Cordyline fruticosa, es llamada "ki" por los hawaianos. Esta planta fue importada a las islas con los antiguos polinesios que vinieron a habitar el área. Cordyline fruticosa se utilizó para fines prácticos. Por ejemplo, los hawaianos usaron parte de la planta de KI para tratar la falta de respiración o el asma y usaron piezas para inducir vómitos. Los hawaianos también usaron las hojas de la planta TI para envolver alimentos durante la cocción, hacer calzado y hacer capas de lluvia.
Los antiguos polinesios también trajeron caña de azúcar, o KO, a las islas hawaianas. El azúcar fue otro ingrediente importante de Okolehao temprano. Uala, oLas batatas, también se usaban para hacer Okolehao. Las batatas también fueron introducidas en Hawai por los polinesios.
Algunos piensan que los hawaianos hicieron una cerveza de bajo contenido de alcohol antes del primer contacto europeo, cuando el Capitán James Cook de Inglaterra (1728-1779) "descubrió" Hawaii, o las "Islas Sandwich" en 1778. El Capitán Cook perdería su vida el 14 de febrero de 1779, en una batalla con Hawái. Otros acreditan al Capitán Nathaniel Portloch, quien formó parte de la primera expedición del Capitán Cook a las islas, por instruir a los hawaianos sobre cómo hacer esta cerveza.
Los hawaianos no aprendieron a destilar hasta 1790. El convicto australiano escapado de William Stephenson les enseñó a los isleños sobre la destilación del uso de ollas de hierro que los balleneros usaban para cocinar grueso ballena. La palabra "Okolehao" significa "fondo de hierro", tal vez en referencia a cómo las macetas se parecían a la anatomía humana.
recetas para okolehao probablemente cambió ovetiempo en parte debido a la importación de otras plantas y pueblos a las islas. Por ejemplo, las piñas no son indígenas de las islas hawaianas. Aun así, las piñas, que se introdujeron por primera vez en 1813, se agregaron a la "cerveza" debido al contenido de azúcar de las frutas. Además, Rice se convirtió en parte de la mezcla cuando los japoneses y chinos vieron a vivir en las islas.
Otra razón por la que se agregaron otros ingredientes a Okolehao porque las raíces de las plantas de TI pueden soportar unas 200 libras (aproximadamente 91 kg). Los antiguos hawaianos solían plantar plantas TI en las laderas. Era más fácil sacar las plantas y las raíces en lugar de cavar las plantas y las raíces del suelo.