Qu'est-ce que Okolehao?

Okolehao, également appelé «Oke», est un esprit alcoolique hawaïen qui utilise des racines végétales comme base. Au fil du temps, la façon dont Oke a été fabriquée a évolué, entraînant de nombreuses recettes pour la liqueur. Aujourd'hui, une seule distillerie hawaïenne produit légalement Okolehao. Tout autre Oke disponible est fabriqué illégalement et peut être considéré comme un "Moonshine" hawaïen "

La plante Ti, ou Cordyline Fruticosa, est appelée" Ki "par les Hawaïens. Cette plante a été importée dans les îles avec les anciens Polynésiens qui sont venus habiter la région. Cordyline Fruticosa a été utilisée à des fins pratiques. Par exemple, les Hawaïens ont utilisé une partie de la plante KI pour traiter l'essoufflement ou l'asthme et ont utilisé des pièces pour induire des vomissements. Les Hawaïens ont également utilisé les feuilles de la plante TI pour envelopper les aliments pendant la cuisson, faire des chaussures et faire des capes de pluie.

Les anciens Polynésiens ont également apporté la canne à sucre, ou KO, aux îles hawaïennes. Le sucre était un autre ingrédient important du début d'Okolehao. Uala, ouLes patates douces ont également été utilisées pour fabriquer Okolehao. Les patates douces ont également été introduites à Hawaï par les Polynésiens.

Certains pensent que les Hawaïens ont fait une bière à faible teneur en alcool avant le premier contact européen, lorsque le capitaine de l'Angleterre James Cook (1728-1779) a découvert "Hawaï, ou les" îles Sandwich "en 1778. Le capitaine Cook perdrait sa vie le 14 février 1779, dans une bataille avec les Hawaïens. Les autres créditent le capitaine Nathaniel Portloch, qui faisait partie de la première expédition du capitaine Cook sur les îles, pour avoir enseigné aux Hawaïens sur la façon de faire cette bière.

Hawaïens n'apprendrait pas à distiller avant 1790. Le condamné australien a échappé que William Stephenson a enseigné aux insulaires la distillation à l'aide de pots de fer que les baleiniers utilisaient pour cuisiner des bombes baleines. Le mot "Okolehao" signifie «fond de fer», peut-être en référence à la façon dont les pots ressemblaient à l'anatomie humaine.

Les recettes pour Okolehao ont probablement changé over du temps en partie en raison de l'importation d'autres plantes et peuples aux îles. Par exemple, les ananas ne sont pas indigènes des îles hawaïennes. Malgré cela, les ananas, qui ont été introduits pour la première fois en 1813, ont été ajoutés au "breuvage" en raison de la teneur en sucre des fruits. De plus, le riz a fait partie du mélange alors que les Japonais et les Chinois sont venus vivre sur les îles.

Une autre raison pour laquelle d'autres ingrédients ont été ajoutés à Okolehao peut être dû au fait que les racines des plantes peuvent pondérer environ 200 livres (environ 91 kg). Les Hawaïens anciens plantaient des plantes Ti sur des collines. Il était plus facile de retirer les plantes et les racines plutôt que de creuser les plantes et les racines du sol.