Hva er Okolehao?

Okolehao, også kalt "Oke", er en hawaiisk alkoholisk ånd som bruker Ti Plant -røtter som base. Over tid har måten Oke har blitt laget utviklet seg, noe som resulterte i mange oppskrifter på brennevin. I dag produserer bare en Hawaiian -destilleri lovlig Okolehao. Enhver annen oke som er tilgjengelig, blir gjort ulovlig og kan tenkes som Hawaiian "Moonshine."

Ti -anlegget, eller cordyline frruticosa, kalles "ki" av Hawaiians. Denne anlegget ble importert til øyene med de gamle polyneserne som kom for å bo i området. Cordyline Fruticosa ble brukt til praktiske formål. For eksempel brukte Hawaiians en del av Ki -planten for å behandle kortpustethet eller astma og brukte deler for å indusere oppkast. Hawaiians brukte også bladene på Ti -planten for å pakke inn mat under matlaging, for å lage fottøy og for å lage regnkapper.

De gamle polyneserne brakte også sukkerrør, eller KO, til Hawaii -øyene. Sukker var en annen viktig ingrediens i tidlig Okolehao. Uala, ellerSøtpoteter, ble også brukt til å lage Okolehao. Søtpoteter ble også introdusert for Hawaii av polynesierne.

Noen tror at Hawaiians laget et øl med lite alkoholinnhold før den første europeiske kontakten, da Englands kaptein James Cook (1728-1779) "oppdaget" Hawaii, eller "Sandwich Islands" i 1778. Captain Cook ville miste livet 14. februar 1779, i en kamp med Hawaiians. Andre krediterer kaptein Nathaniel Portloch, som var en del av kaptein Cooks første ekspedisjon til øyene, for å ha instruert Hawaiians om hvordan de skal lage dette ølet.

Hawaiians ville ikke lære å destillere før 1790. Rømte australske domfelte William Stephenson lærte øyboerne om å destillere ved hjelp av jernpotter som hvalfangere pleide å koke hval sping. Ordet "okolehao" betyr "jernbunn", kanskje med henvisning til hvordan pottene lignet menneskets anatomi.

Oppskrifter for Okolehao endret sannsynligvis OveR tid delvis på grunn av import av andre planter og folk til øyene. For eksempel er ananas ikke urfolk for Hawaii -øyene. Likevel ble ananas, som først ble introdusert i 1813, lagt til "brygget" på grunn av fruktenes sukkerinnhold. I tillegg ble ris en del av blandingen da japanske og kinesere kom til å bo på øyene.

En annen grunn til at andre ingredienser ble tilsatt til Okolehao kan være fordi Ti Plant -røtter kan vektlegge rundt 200 pund (ca. 91 kg). Gamle hawaiere pleide å plante Ti -planter i åssidene. Det var lettere å trekke plantene og røttene ut i stedet for å grave plantene og røttene fra bakken.