O que é coalhada de framboesa?
coalhada de framboesa é um tipo de coalhada de frutas, uma substância doce e azeda usada como uma propagação em sobremesas e como cobertura para torradas e biscoitos, sanduíches e pães de café da manhã. Feito com framboesas frescas ou congeladas, a receita para essa coalhada pode variar dependendo do sabor desejado. Pode ser usado como uma alternativa ao atolamento, mas é mais suave em textura e com maior gordura devido à inclusão de manteiga e gemas. Uma vez que um tratamento sazonal, a coalhada de framboesa pode ser encontrada o ano todo como um condimento ou uma adição a uma variedade de assados. A maioria das receitas inclui manteiga ou margarina e ovos inteiros ou gemas para fornecer riqueza. O suco de limão ou limão pode ser adicionado para reproduzir a acidez natural da fruta. A coalhada de frutas pode conter muito pouco açúcar, ou tanto quanto as geleias e compotas, dependendo do sabor desejado. Algumas receitas de coalhada de framboesa dependem da cor naturalda fruta, enquanto outros usam alimentos vermelhos para melhorar o contraste. A coalhada caseira geralmente se baseia na interação entre os ingredientes ácidos e os ovos para espessamento. A coalhada comercial de framboesa pode conter amidos ou outros espessantes, produzindo um produto mais rígido.
coalhada de framboesa pode ser usada diretamente da jarra como condimento, ou em panquecas, torradas e outros assados. Ele também adiciona um sabor forte quando colocado em cima de biscoitos ou merengues, ou como um recheio para tortas, tortas e outros doces. As propriedades adesivas dessa coalhada de frutas o tornam uma propagação útil para bolos de camada, bem como um agente aromatizante. A coalhada de framboesa faz melhor quando combinada com limão, baunilha ou outros sabores relativamente leves.
Ao contrário da geléia e da geléia, a coalhada de framboesa tem um teor de gordura relativamente alto. Difere dos cremes de framboesa em sua alta proporção de framboesas e sabor mais forte, embora sejam semelhantes em textura. Muitos cremes também contêm leite ou creme, o que falta de coalhada de framboesa.
Tradicionalmente, a coalhada de framboesa era uma comida sazonal. Sua alta acidez e teor de açúcar permitem que ele mantenha melhor do que as frutas frescas, mas não armazena tão bem quanto geléia ou geléia. A refrigeração e a disponibilidade de frutas durante todo o ano, desde então, tornaram isso mais comum e permitiu que fosse armazenado por períodos mais longos.