Vad är hallonmassa?

Raspberry Curd är en typ av fruktmassa, en söt, syrlig substans som används som spridning i desserter och som en toppning för rostat bröd och kex, smörgåsar och frukostbröd. Tillverkad med antingen färska eller frysta hallon kan receptet för denna ostmassa variera beroende på önskad smak. Det kan användas som ett alternativ till sylt, men är jämnare i strukturen och högre i fett på grund av inkludering av smör och äggulor. När en säsongsbetonad behandling kan hallonmassa hittas året runt som ett smaktillsats eller ett tillägg till en mängd bakade varor.

Beroende på den önskade smaken finns det några tillägg som kan läggas till de grundläggande receptkomponenterna. De flesta recept inkluderar smör eller margarin och hela ägg eller äggulor för att ge rikedom. Citron- eller limesaft kan läggas till för att spela upp fruktens naturliga tartness. Fruktmassa kan innehålla mycket lite socker, eller så mycket som gelé och sylt, beroende på önskad smak. Vissa Raspberry Curd -recept förlitar sig på den naturliga färgenAv frukten, medan andra använder röd matfärgning för att förbättra kontrasten.

som gelé, kräver hallonmassa att kocken siktar ut alla frön och massa, vilket kan störa den färdiga produktens smidighet. Hemlagad ostmassa förlitar sig vanligtvis på interaktionen mellan de sura ingredienserna och äggen för förtjockning. Kommersiell hallonmassa kan innehålla stärkelse eller andra förtjockningsmedel, vilket producerar en styvare produkt.

Raspberry Curd kan användas direkt från burken som ett smaktillsats eller på pannkakor, rostat bröd och i andra bakverk. Det lägger också till en stark smak när den placeras ovanpå kakor eller maräng, eller som en fyllning för tårtor, pajer och andra bakverk. Denna fruktmassans limegenskaper gör det till en användbar spridning för skiktkakor samt ett smakämnen. Raspberry Curd gör bäst när det är parat med citron, vanilj eller andra relativt lätta smaker.

till skillnad från gelé och sylt, Raspberry Curd har ett relativt högt fettinnehåll. Det skiljer sig från hallonsvaror i sin höga andel hallon och starkare smak, även om de liknar strukturen. Många vaniljsås innehåller också mjölk eller grädde, vilket hallonmassor saknar.

Traditionellt var hallonmassa en säsongsmat. Dess höga surhets- och sockerinnehåll gör att det kan hålla sig bättre än färska bär, men det lagrar inte lika bra som sylt eller gelé. Kylning och frukttillgänglighet året runt har sedan dess gjort denna spridning vanligare och tillåtit att den lagras under längre perioder.