Cos'è Raspberry Curd?

Raspberry Curd è un tipo di cagliata di frutta, una sostanza dolce e aspro usata come diffusione nei dessert e come condimento per toast e biscotti, panini e pane per la colazione. Realizzata con lamponi freschi o congelati, la ricetta per questa cagliata può variare a seconda del sapore desiderato. Può essere usato come alternativa alla marmellata, ma è più liscia nella consistenza e più alto nel grasso a causa dell'inclusione di burro e tuorli d'uovo. Una volta un trattamento stagionale, la cagliata di lampone può essere trovata tutto l'anno come un condimento o un'aggiunta a una varietà di prodotti da forno.

A seconda del gusto desiderato, ci sono alcune aggiunte che possono essere aggiunte ai componenti della ricetta di base. La maggior parte delle ricette include burro o margarina e uova intere o tuorli per fornire ricchezza. Il succo di limone o lime può essere aggiunto per riprodurre la naturale acidità del frutto. La cagliata di frutta può contenere pochissima zucchero, o tanto quanto le gelatine e le marmellate, a seconda del sapore desiderato. Alcune ricette di cagliata di lampone si affidano al colore naturaleDel frutto, mentre altri usano il colorante alimentare rosso per migliorare il contrasto.

come gelatine, la cagliata di lampone richiede che il cuoco setaccia tutti i semi e la polpa, che potrebbero interferire con la levigatezza del prodotto finito. La cagliata fatta in casa di solito si basa sull'interazione tra gli ingredienti acidi e le uova per l'ispessimento. La cagliata di lampone commerciale può contenere amidi o altri addensanti, producendo un prodotto più rigido.

Raspberry Curd può essere usato direttamente dal barattolo come condimento o su pancake, toast e in altri prodotti da forno. Aggiunge anche un sapore forte se posizionato sopra biscotti o meringhe o come ripieno per crostate, torte e altri pasticcini. Le proprietà adesive di questa cagliata di frutta lo rendono una diffusione utile per le torte a strati, nonché un agente aromatizzato. Raspberry Curd fa meglio se abbinato a limone, vaniglia o altri sapori relativamente leggeri.

A differenza della gelatina e della marmellata, Raspberry Curd ha un contenuto di grassi relativamente elevato. Si differenzia dalle creme di lamponi nella sua alta percentuale di lamponi e sapore più forte, sebbene siano simili nella consistenza. Molte cremature contengono anche latte o panna, che mancano la cagliata di lampone.

Tradizionalmente, Raspberry Curd era un cibo stagionale. La sua alta acidità e contenuto di zucchero gli consentono di mantenerlo migliore delle bacche fresche, ma non immagazzina oltre a marmellata o gelatina. La refrigerazione e la disponibilità di frutta per tutto l'anno hanno reso questa diffusione più comune e gli ha permesso di conservare per periodi più lunghi.