Qu'est-ce que la saccharine?

Comme les diabétiques sont invités à réduire leur apport en sucre, ils ont appelé la science à l'aide pour trouver un édulcorant artificiel. La saccharine, l'une des plus anciennes, est sur les étagères depuis de nombreuses années, sucré, biscuits, boissons gazeuses et autres aliments.

La saccharine a été découverte accidentellement en 1879 par Ira Remsen et Constantin Fahlberg, chercheurs de l'Université Johns Hopkins. Ils expérimentaient du toluène et découvraient sa douceur en mangeant peu de temps après - ils n'avaient pas tout échoué de leurs mains.

La saccharine est 300 fois plus douce que le sucre, ce qui signifie qu'un peu est nécessaire pour l'édulcorance. Cependant, comme la plupart des édulcorants artificiels, il a un arrière-goût désagréable et amer. Il est stable lorsqu'il est chauffé, ce qui signifie qu'il est bon pour la cuisson. Il traverse également le corps sans avoir d'impact sur la glycémie, ce qui le rend idéal pour les diabétiques. C'est un mélange complexe d'éléments tels que le calcium, le sodium, l'hydrogène et l'oxygène, tousCombinant pour faire la substance.

Au milieu des années 1970, une grande controverse est apparue sur la saccharine: était-ce un agent cancer? Une étude désormais tristement célèbre avec des rats a plaidé pour la saccharine comme cancérogène. Un débat a fait des allers-retours pendant des années au cours de la sécurité de la saccharine, mais cette étude a incité la Food and Drug Administration des États-Unis à mettre des étiquettes d'avertissement sur tous les produits contenant la substance.

Bien que ces craintes n'aient pas été confirmées par d'autres études, la controverse a incité la communauté scientifique à rechercher d'autres formes plus sûres d'édulcorants artificiels. Un succès notable a été l'aspartame, qui est populaire depuis environ 20 ans. L'édulcorant artificiel le plus récent pour arriver sur le marché a été le sucralose, portant souvent la marque splenda. Ces édulcorants n'ont pas autant d'arrière-goût que la saccharine et le sucralose sont également stables lorsqu'ils sont chauffés.

La saccharine est toujoursL largement utilisé, souvent avec d'autres édulcorants artificiels, et ils travaillent pour annuler les faiblesses de l'autre. Étant donné que les études n'ont pas confirmé de lien cancérigène avec la saccharine, les étiquettes d'avertissement ont été supprimées. La saccharine est toujours précieuse pour aider les diabétiques à suivre un régime plus agréable au goût, sans nuire à leur santé.