Hvad er Saccharin?

Da diabetikere rådes til at skære ned på deres sukkerindtag, har de appelleret til videnskaben om hjælp til at finde et kunstigt sødestof. Saccharin, en af ​​de ældste, har været på hylder i mange år, sødet slik, cookies, læskedrikke og andre fødevarer.

saccharin blev opdaget ved et uheld i 1879 af Ira Remsen og Constantin Fahlberg, forskere ved Johns Hopkins University. De eksperimenterede med toluen og opdagede dens sødme, mens de spiste kort derefter derefter-de havde ikke vasket det hele fra deres hænder.

saccharin er 300 gange sødere end sukker, hvilket betyder, at der kun er brug for lidt til sødning. Som de fleste kunstige sødestoffer har den imidlertid en ubehagelig, bitter eftersmag. Det er stabilt, når det opvarmes, hvilket betyder, at det er godt til madlavning. Det passerer også gennem kroppen uden at have nogen indflydelse på blodsukkerniveauet, hvilket gør det ideelt til diabetikere. Det er en kompleks blanding af elementer som calcium, natrium, brint og ilt, alleVed at kombinere for at fremstille stoffet.

I midten af ​​1970'erne opstod der en stor kontrovers over Saccharin: var det et kræftfremkaldende middel? En nu berygtet undersøgelse med rotter gjorde en sag for saccharin som kræftfremkaldende. En debat var gået frem og tilbage i årevis om sikkerheden ved Saccharin, men denne undersøgelse fik den amerikanske fødevare- og narkotikadministration til at lægge advarselsetiketter på alle produkter, der indeholder stoffet.

Selvom disse frygt ikke er blevet båret ud af yderligere studier, fik kontroversen til at få det videnskabelige samfund til at se efter andre, sikrere former for kunstige sødestoffer. En bemærkelsesværdig succes var aspartam, som har været populær i cirka 20 år. Det seneste kunstige sødestof til at ramme markedet har været sucralose, der ofte har båret Splenda -mærkenavnet. Disse sødestoffer har ikke så meget eftersmag, da saccharin og sucralose også er stabil, når den opvarmes.

saccharin er stilJeg er vidt brugt, ofte med andre kunstige sødestoffer, og de arbejder for at annullere hinandens svagheder. Da undersøgelserne ikke har bekræftet en kræftfremkaldende forbindelse med saccharin, er advarselsetiketterne blevet fjernet. Saccharin er stadig værdifuld til at hjælpe diabetikere med at spise en mere velsmagende diæt uden at skade deres helbred.