Cos'è la saccarina?
Poiché i diabetici si consigliano di ridurre l'assunzione di zucchero, hanno fatto appello alla scienza per chiedere aiuto nel trovare un dolcificante artificiale. La saccarina, una delle più antiche, è stata sugli scaffali per molti anni, addolcindo caramelle, biscotti, bevande analcoliche e altri cibi.
La saccarina fu scoperta accidentalmente nel 1879 da Ira Remsen e Constantin Fahlberg, ricercatori della Johns Hopkins University. Stavano sperimentando toluene e hanno scoperto la sua dolcezza mentre mangiavano poco dopo-non avevano lavato tutto dalle loro mani.
La saccarina è 300 volte più dolce dello zucchero, il che significa che solo un po 'è necessario per addolcire. Tuttavia, come la maggior parte dei dolcificanti artificiali, ha un retrogusto spiacevole e amaro. È stabile quando riscaldato, il che significa che è bene per cucinare. Passa anche attraverso il corpo senza avere alcun impatto sui livelli di zucchero nel sangue, rendendolo ideale per i diabetici. È una miscela complessa di elementi come calcio, sodio, idrogeno e ossigeno, tuttiCombinandosi per rendere la sostanza.
A metà degli anni '70, è sorta una grande controversia sulla saccarina: era un agente cancerogenziale? Uno studio ormai famigerato con ratti ha fatto un caso di saccarina come cancerogeno. Un dibattito era andato avanti e indietro per anni sulla sicurezza della saccarina, ma questo studio ha spinto la Food and Drug Administration degli Stati Uniti a mettere etichette di avvertimento su tutti i prodotti contenenti la sostanza.
Sebbene queste paure non siano state confermate da ulteriori studi, la controversia ha spinto la comunità scientifica a cercare altre forme più sicure di dolcificanti artificiali. Un notevole successo è stato Aspartame, che è stato popolare da circa 20 anni. Il dolcificante artificiale più recente per colpire il mercato è stato il saccalosio, spesso trasportando il marchio Splenda. Questi dolcificanti non hanno tanto retrogusto quanto saccarina e saccalosio è anche stabile quando riscaldati.
la saccarina è stilSono ampiamente usato, spesso con altri dolcificanti artificiali, e lavorano per annullare le debolezze reciproche. Poiché gli studi non hanno confermato un legame cancerogeno con la saccarina, le etichette di avvertimento sono state rimosse. La saccarina è ancora preziosa nell'aiutare i diabetici a seguire una dieta più appetibile, senza danneggiare la loro salute.