Co to jest sacharyna?
Ponieważ diabetycy zaleca się ograniczenie spożycia cukru, zwrócili się do nauki o pomoc w znalezieniu sztucznego słodzika. Sacharyna, jedna z najstarszych, jest na półkach od wielu lat, słodząc cukierki, ciasteczka, napoje bezalkoholowe i inne potrawy.
Sacharyna została przypadkowo odkryta w 1879 r. Przez Irę Remsen i Constantin Fahlberg, naukowców z Johns Hopkins University. Eksperymentowali z toluenem i odkryli jego słodycz podczas jedzenia wkrótce potem-nie umyli tego wszystkiego z ich rąk.
sacharyna jest 300 razy słodsza niż cukier, co oznacza, że do osłodziny potrzebne jest tylko trochę. Jednak, podobnie jak większość sztucznych słodzików, ma nieprzyjemny, gorzki posmak. Jest stabilny po podgrzaniu, co oznacza, że jest dobry do gotowania. Przechodzi również przez ciało bez wpływu na poziom cukru we krwi, co czyni go idealnym dla diabetyków. Jest to złożona mieszanka pierwiastków, takich jak wapń, sód, wodór i tlen, wszystkoŁącząc się, aby stworzyć substancję.
W połowie lat siedemdziesiątych pojawiła się wielka kontrowersja nad sacharyną: czy był to środek wywołujący raka? Niesłodne badanie z szczurami wykazało uzasadnienie sacharyny jako rakotwórczego. Debata trwała tam iz powrotem przez lata na temat bezpieczeństwa sacharyny, ale badanie to skłoniło amerykańską administrację żywności i leków do umieszczenia etykiet ostrzegawczych na wszystkich produktach zawierających substancję.
Chociaż te obawy nie zostały poniesione przez dalsze badania, kontrowersje skłoniły społeczność naukową do poszukiwania innych, bezpieczniejszych form sztucznych słodzików. Jednym znaczącym sukcesem był aspartame, który jest popularny od około 20 lat. Najnowszym sztucznym słodzikiem, który trafił na rynek, była sukraloza, często niosąca markę splendy. Te słodziki nie mają tyle posmaku, jak sacharyna i sachaloza są również stabilne po podgrzaniu.
sacharyna jest stilL powszechnie używane, często z innymi sztucznymi słodzikami, i starają się anulować swoje słabości. Ponieważ badania nie potwierdziły rakotwórczego związku z sacharyną, etykiety ostrzegawcze zostały usunięte. Sacharyna jest nadal cenna, pomagając diabetykom spożywać bardziej smaczną dietę, nie szkodząc ich zdrowiu.