Hva er sakkarin?

Når diabetikere anbefales å redusere sukkerinntaket, har de appellert til vitenskapen om hjelp til å finne et kunstig søtningsmiddel. Saccharin, en av de eldste, har vært i hyller i mange år, søtning av godteri, kaker, brus og annen mat.

Sakkarin ble oppdaget ved et uhell i 1879 av Ira Remsen og Constantin Fahlberg, forskere ved Johns Hopkins University. De eksperimenterte med toluen og oppdaget dens sødme mens de spiste kort tid etterpå-de hadde ikke vasket det hele av hendene.

Sakkarin er 300 ganger søtere enn sukker, noe som betyr at bare det er nødvendig for søtning. I likhet med de fleste kunstige søtstoffer har den imidlertid en ubehagelig, bitter ettersmak. Det er stabilt når den blir oppvarmet, noe som betyr at det er bra for matlaging. Den passerer også gjennom kroppen uten å ha noen innvirkning på blodsukkernivået, noe som gjør det ideelt for diabetikere. Det er en kompleks blanding av elementer som kalsium, natrium, hydrogen og oksygen, alleKombinasjon for å lage stoffet.

I midten av 1970-tallet oppsto det en stor kontrovers om sakkarin: Var det et kreftfremkallende middel? En nå beryktet studie med rotter gjorde en sak for sakkarin som kreftfremkallende. En debatt hadde gått frem og tilbake i årevis om sikkerheten til sakkarin, men denne studien fikk U.S. Food and Drug Administration til å sette advarselsetiketter på alle produkter som inneholder stoffet.

Selv om denne frykten ikke er blitt utført av videre studier, fikk kontroversen det vitenskapelige samfunnet til å se etter andre, tryggere former for kunstige søtstoffer. En bemerkelsesverdig suksess var aspartam, som har vært populær i omtrent 20 år. Det nyeste kunstige søtstoffet som rammer markedet har vært sukralose, og har ofte splenda merkenavnet. Disse søtstoffene har ikke så mye ettersmak som saccharin og sukralose er også stabil når de blir oppvarmet.

Sakkarin er stilJeg brukes mye, ofte med andre kunstige søtstoffer, og de jobber for å avbryte hverandres svakheter. Siden studiene ikke har bekreftet en kreftfremkallende kobling med sakkarin, er advarselsetikettene fjernet. Saccharin er fremdeles verdifull når det gjelder å hjelpe diabetikere med å spise et mer smakfullt kosthold, uten å skade helsen deres.