Co je to sacharin?

Protože se diabetici doporučuje, aby omezili příjem cukru, apelovali na vědu o pomoc při hledání umělého sladidla. Sacharin, jeden z nejstarších, byl po mnoho let na policích, sladí bonbóny, sušenky, nealkoholické nápoje a další potraviny.

Saccharin byl náhodně objeven v roce 1879 Ira Remsen a Constantin Fahlberg, vědci na Johns Hopkins University. Experimentovali s toluenem a objevili jeho sladkost při jídle krátce nato-nepravili to všechno z rukou. Stejně jako většina umělých sladidel má však nepříjemnou hořkou pachuť. Je stabilní, když je vyhříván, což znamená, že je dobré pro vaření. Prochází také tělem, aniž by měl jakýkoli dopad na hladinu cukru v krvi, což je ideální pro diabetiky. Je to složitá směs prvků, jako je vápník, sodík, vodík a kyslík, všeKombinace s výrobou látky. Nyní neslavná studie s potkany učinila důvod pro sacharin jako karcinogen. Debata prošla tam a zpět po celá léta ohledně bezpečnosti sacharinu, ale tato studie přiměla americkou správu potravin a léčiv, aby na všechny produkty obsahující látku postavila varovná štítky.

Ačkoli tyto obavy nebyly vydány dalšími studiemi, kontroverze přiměla vědeckou komunitu, aby hledala jiné, bezpečnější formy umělých sladidel. Jedním z pozoruhodných úspěchů byl aspartam, který je populární asi 20 let. Posledním umělým sladidlem, který zasáhl trh, byla sukralóza, která často nesou značku Splenda. Tato sladidla nemají tolik pachut jako sacharin a sukralóza, jsou také stabilní, když se zahřívají.

Saccharin je StilL je široce používán, často s jinými umělými sladidly, a snaží se navzájem zrušit slabosti. Vzhledem k tomu, že studie nepotvrdily karcinogenní spojení se sacharinem, byly varovné štítky odstraněny. Sacharin je stále cenný v tom, že pomáhá diabetikům jíst chutnější stravu, aniž by poškodil jejich zdraví.