Wat is sacharine?

Omdat diabetici worden geadviseerd om hun suikerinname te verminderen, hebben ze een beroep gedaan op de wetenschap voor hulp bij het vinden van een kunstmatige zoetstof. Saccharine, een van de oudste, staat al vele jaren in de planken, zoet snoep, koekjes, frisdranken en andere voedingsmiddelen.

Saccharine werd per ongeluk ontdekt in 1879 door IRA Remsen en Constantin Fahlberg, onderzoekers van Johns Hopkins University. Ze experimenteerden met tolueen en ontdekten de zoetheid ervan tijdens het eten kort daarna-ze hadden het niet allemaal van hun handen gewassen.

Saccharine is 300 keer zoeter dan suiker, wat betekent dat slechts een beetje nodig is om te zoet. Zoals de meeste kunstmatige zoetstoffen heeft het echter een onaangename, bittere nasmaak. Het is stabiel bij het verwarmen, wat betekent dat het goed is om te koken. Het gaat ook door het lichaam zonder enige impact te hebben op de bloedsuikerspiegel, waardoor het ideaal is voor diabetici. Het is een complexe mix van elementen zoals calcium, natrium, waterstof en zuurstof, allemaalCombineren om de substantie te maken.

In het midden van de jaren zeventig ontstond er een grote controverse over saccharine: was het een kankerverwekkende middel? Een nu beruchte studie met ratten maakte een pleidooi voor saccharine als carcinogeen. Een debat was jarenlang heen en weer gegaan over de veiligheid van saccharine, maar deze studie bracht de Amerikaanse Food and Drug Administration ertoe aan om waarschuwingslabels te geven op alle producten die de stof bevatten.

Hoewel deze angsten niet zijn bevestigd door verdere studies, heeft de controverse de wetenschappelijke gemeenschap ertoe aangezet om te zoeken naar andere, veiligere vormen van kunstmatige zoetstoffen. Een opmerkelijk succes was aspartaam, dat ongeveer 20 jaar populair is. De meest recente kunstmatige zoetstof die op de markt komt, is sucralose, en heeft vaak de merknaam van Splenda. Deze zoetstoffen hebben niet zoveel nasmaak als saccharine en sucralose ook stabiel is wanneer het wordt verwarmd.

Saccharine is stilIk gebruikt veel, vaak met andere kunstmatige zoetstoffen, en ze werken om elkaars zwakke punten te annuleren. Aangezien de studies geen carcinogene schakel met saccharine hebben bevestigd, zijn de waarschuwingslabels verwijderd. Saccharine is nog steeds waardevol in het helpen van diabetici om een ​​smakelijker dieet te eten, zonder hun gezondheid te schaden.