Qu'est-ce que le fromage à cordes?
Le fromage à cordes est du fromage qui se détache de lui-même en bandes, plutôt que de s'effondrer ou de se briser. Il est souvent consommé comme une collation, étant particulièrement populaire auprès des enfants, et il existe plusieurs types de fromages à cordes produits dans le monde. De nombreux marchés transportent ce produit laitier dans leur section de fromage, et il est également possible d'acheter du fromage en ficelle directement à partir d'une laiterie, ou de le faire à la maison, dans le cas de personnes expérimentées avec le tir au fromage.
La plupart du fromage ne se décolle pas dans les bandes en raison de la façon dont il est fabriqué. Pour la plupart, les fromages sont créés par le lait caillé, puis appuyant sur le caillé dans un bloc. Selon la façon dont le fromage est guéri, le bloc peut devenir doux et coulant, ou il peut rester ferme, auquel cas il s'effondre ou se sépare à moins qu'il ne soit coupé. Dans le cas du fromage à cordes, les caillés sont transformés dans une bande élastique qui peut être tressée ou tordu pour plus de commodité, et ce processus crée un bundle oF des fibres de fromage qui peuvent être taquinées dans les cordes.
Plusieurs pays d'Europe de l'Est font des versions traditionnelles de fromage à cordes, tout comme certains pays du Moyen-Orient. Il n'est pas rare de trouver un éventail de types disponibles dans ces régions, notamment du fromage parsemé, du fromage fumé, du fromage aux herbes et du fromage nature. Ces fromages peuvent être consommés sous forme de collations, ajoutés aux sandwichs, servis avec des fruits, déchiquetés pour les salades ou préparés dans des plats cuits.
La vache, les moutons et le lait de chèvre peuvent tous être utilisés dans la production de fromage à cordes, créant une variété de saveurs d'un fromage très crémeux et beurré à un fromage pointu et acidulé. La texture du fromage à cordes est généralement ferme et résiliente, avec certains fromages se séparant et se sentant thré à la bouche. De nombreux fromagers sont heureux de couper de petits échantillons pour que les gens puissent goûter, afin que les consommateurs qui envisagent d'acheter un fromage inconnu peuvent découvrir ce que jeT a le goût avant de s'engager.
Aux États-Unis, le produit que la plupart des gens considèrent comme du fromage à cordes est le fromage mozzarella qui a été mis sous la forme d'une bûche mince. Les journaux de fromage à cordes sont particulièrement populaires dans les déjeuners pour enfants, où ils fournissent une excellente source de protéines et de calcium. Dans certaines communautés italo-américaines, la mozzarella tressée est également disponible, les consommateurs séparant la tresse afin qu'ils puissent utiliser le fromage.