Qu'est-ce que le risotto aux truffes?
Le risotto aux truffes est un plat de riz composé de riz, de bouillon, de truffes, d'assaisonnement et de beurre ou d'huile. Certaines personnes remplacent l'huile de truffe pour les truffes réelles dans ce plat en raison du coût élevé de la plupart des truffes. Le riz qui a un grain court ou moyen est le meilleur type de riz à utiliser pour le risotto.
Le risotto est un plat crémeux, atteignant sa consistance crémeuse de l'interaction de l'amidon de riz et du stock utilisé pour cuire le riz. Pour faire du risotto aux truffes, le beurre ou l'huile est chauffé, le riz est ajouté et sauté pendant quelques minutes, puis des truffes et du bouillon sont ajoutés lentement. Après chaque ajout de stock, le riz est agité. Le risotto est agité en continu pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse et que le riz soit cuit.
Les truffes sont relativement difficiles à trouver et la saison de récolte est relativement courte, donc ils sont généralement très chers. Beaucoup de gens estiment que malgré le prix, les truffes valent bien le coût et peuvent enhance de nombreux plats. Bien qu'il existe de nombreuses recettes de risotto, le risotto aux truffes est considéré par de nombreuses personnes comme la recette de risotto ultime en raison du goût et de l'arôme des truffes. Ils ont un arôme et une saveur très distincts qui complètent bien le plat.
Pour éviter le coût exorbitant des truffes, de nombreuses personnes utilisent plutôt de l'huile de truffe. Bien que cette huile ait un goût très similaire aux truffes de champignons réelles, il n'est généralement pas aromatisé par eux. L'huile de truffe est généralement une huile d'olive qui a été aromatisée pour avoir le goût des truffes. Il est disponible en variétés blanches et noires, tout comme les truffes réelles. Bien que l'huile de truffes ne soit pas la vraie chose, beaucoup de gens pensent qu'il fait un travail adéquat d'arôme de risotto à la truffe.
La longueur du grain de riz fait une différence lors de la cuisson avec un risotto. Le riz qui est court ou moyen est préférable à utiliser dans le risotto à la truffe BECAUSE Il a tendance à être plus collant que le riz à grains longs. Arborio, Vialone Nano et Carnaroli sont trois types de riz qui fonctionnent bien lorsqu'ils font du risotto. Chaque type n'est pas facilement disponible dans chaque localité, mais l'un des trois peut généralement être acheté, soit dans une boutique spécialisée ou sur Internet.
Les truffes ont tendance à être chers, tant de gens s'entraînent à faire du risotto avant d'acheter des truffes. Les ingrédients du plat peuvent changer, mais les étapes de base de la fabrication du risotto sont les mêmes, de la recette à la recette. Malgré la nature apparemment simple du plat, il faut parfois à quelqu'un que quelques-uns essaient de perfectionner le plat.