Quand est la saison des pétoncles?
La saison
des pétoncles est généralement observée pendant les mois d'été et au début de l'automne chaque année. Les réglementations récréatives de pêche aux pétoncles peuvent spécifier certaines dates lorsque la pêche aux pétoncles est autorisée. La pêche commerciale des pétoncles est concentrée au large de la côte nord-est des États-Unis et de la côte orientale du Canada. Le Japon et la Chine produisent également une abondance de pétoncles chaque saison.
L'été, c'est quand la saison des pétoncles commence dans le monde entier. Dans certains endroits, la pêche commerciale des pétoncles est interdite, mais la pêche récréative des pétoncles est populaire. Les vacanciers à ces endroits aiment souvent passer une journée sur un bateau tout en faisant de la plongée en apnée et en collectant des pétoncles à la main.
La côte du nord-est des États-Unis et la côte orientale canadienne abritent la plus grande pêche sauvage pendant la saison des pétoncles. Les pêcheurs commerciaux de pétoncles de cette région attrapent les pétoncles de la mer Atlantique. Après une période de trop pêche, la population de pétoncles de la mer de l'Atlantique s'est rétabli et a atteint historiquementnombres élevés au début du 21e siècle.
Les autres domaines du monde font également partie de l'industrie commerciale de la saison des pétoncles. Derrière la côte atlantique nord de l'Amérique du Nord, le Japon et la Chine se trouvent les plus beaux producteurs de pétoncles. Les pétoncles du Japon sont soit pris dans la nature ou cultivés en aquaculture. La majeure partie de la récolte de pétoncles chinoise est cultivée en aquaculture.
La récolte des pétoncles de l'aquaculture pourrait être plus durable dans certaines régions que les pêcheries sauvages. Les tailles de population de pétoncles ont souffert dans de nombreuses régions du monde à la suite de la surpêche. En conséquence, la pêche aux pétoncles a été interdite à certains endroits. Les chercheurs ont mené des études pour mieux comprendre la dynamique de la population de pétoncles et les pratiques de récolte.
Les pétoncles sont des crustacés qui vivent au fond du fond de l'océan. Les pêcheurs commerciaux attrapent généralement des pétoncles à l'état sauvage à l'aide d'une dragueou chaluter qui perturbe le fond de l'océan et l'habitat de la vie marine là-bas. Les plongeurs peuvent également collecter des pétoncles à la main. La capture de pétoncles à la main réduit considérablement la perturbation de l'habitat, et certaines personnes pensent qu'elle crée une culture mieux au goût.
Que les pétoncles soient collectés à la main ou par drague, la saison des pétoncles de temps chaud crée l'opportunité de nouvelles recettes de fruits de mer. La cuisson avec des pétoncles, c'est comme cuisiner avec des palourdes. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou bouillis et jetés avec du beurre à l'ail et un peu d'assaisonnement, puis servis à côté d'une assiette de pâtes, de gâteaux de crabe ou de steak.