Qu'est-ce que l'acide pyruvique?
L'acide pyruvique est un acide organique présent dans la plupart des systèmes biologiques. C'est un liquide incolore qui est représenté chimiquement sous la forme de CH3 COCO 2 H. Lorsque l'acide pyruvique perd un atome d'hydrogène, il acquiert une charge négative et s'appelle pyruvate. Le pyruvate est essentiel à de nombreuses voies métaboliques requises par les organismes vivants et est représenté chimiquement par C 3 H 3 O 3 .
Le pyruvate est utilisé dans les réactions métaboliques pour fournir de l'énergie à un organisme. Le glucose - plus communément appelé sucre - peut être décomposé dans un processus appelé glycolyse qui entraîne la création de pyruvate. Le pyruvate peut ensuite être converti en acétyl-coenzyme A, ce qui est nécessaire pour déclencher une série de réactions connues sous le nom de cycle de Krebs, également appelé cycle de l'acide citrique. Dans le cycle de Krebs, l'oxygène est utilisé pour convertir les hydrates de carbone, les graisses et les protéines en dioxyde de carbone et en eau, générant ainsi de l'énergie.
Dans un processus séparé, le pyruvate peut être transformé en un composé appelé oxaloacétate, qui est également un composant nécessaire du cycle de Krebs. L'oxaloacétate est un intermédiaire de la gluconéogenèse, un processus dans lequel l'organisme est capable de fabriquer du glucose pendant les périodes de stress extrême. Cela se produit généralement pendant les périodes de famine ou d'exercice intense.
Le pyruvate peut également être utilisé pour fabriquer de l'alanine, un acide aminé utilisé pour créer des protéines. L'alanine et le pyruvate sont facilement interchangeables par le biais d'une réaction de transamination réversible.
En l'absence d'oxygène, le pyruvate peut être décomposé chez l'homme et les animaux pour créer du lactate. La conversion du pyruvate en lactate ne se produit généralement que pendant une activité intense, lorsque la demande en énergie est très élevée. Lorsque la même réaction se produit dans les plantes ou les bactéries, le produit final est l’éthanol, l’ingrédient central de toutes les boissons alcoolisées.
Le pyruvate est essentiellement requis pour de nombreuses réactions métaboliques ayant des objectifs biologiques différents. Bien qu’il soit formé à partir de glucose, le pyruvate peut être converti en énergie via le cycle de Krebs, en glucides pour le stockage de l’énergie par gluconéogenèse, en protéine sous la forme de l’acide aminé alanine et en éthanol lors de réactions anaérobies. Fait intéressant, étant donné que l’acide pyruvique est si simple sur le plan chimique et essentiel à de nombreuses réactions nécessaires au maintien de la vie, certains pensent qu’il était l’un des premiers composés organiques et un catalyseur des origines de la vie sur Terre.