Quelle est l'anatomie de l'estomac?
L'estomac est la partie la plus large du tube digestif, située dans la partie supérieure gauche de l'abdomen. C'est la partie du système digestif qui relie l'œsophage à l'intestin grêle. Il se trouve sous le diaphragme, devant la rate et le pancréas et partiellement derrière le foie. L'anatomie générale de l'estomac peut être divisée en quatre parties, à savoir le cardia, le fundus, le corps et la région pylorique. Il a souvent la forme d’un J majuscule, mais sa forme exacte varie selon les personnes et la quantité de contenu stomacal qu’il contient.
L'estomac est relié à l'œsophage au niveau du canal œsophagien, situé près du cœur. Pour cette raison, la région voisine est appelée le cardia ou partie cardiaque. Le fond de l'œil se situe à gauche du cardia et légèrement au-dessus, sous le diaphragme. La région appelée le corps est la plus grande et se situe au milieu de l'estomac.
Dans l'anatomie de l'estomac, la partie pylorique se divise en outre en anre pylorique, canal et sphincter. Les canaux de cette région, l’estomac partiellement digéré, se connectent, appelé chyme, dans l’intestin grêle. L'antre pylorique est la partie la plus large de cette région, qui se rétrécit dans le canal. Le sphincter pylorique est un muscle rond qui, lorsqu’il se contracte, dirige le passage du chyme dans l’intestin grêle.
L'anatomie externe de l'estomac montre deux parties incurvées. La partie incurvée sur la gauche est appelée la moindre courbure. La partie incurvée vers l'extérieur est connue sous le nom de plus grande courbure. L'estomac a la capacité de grandir considérablement et peut contenir jusqu'à 4 litres (4 gallons) chez certaines personnes. La paroi musculaire de l'estomac contribue à décomposer davantage son contenu et à exposer les surfaces des aliments aux sécrétions qui digèrent les aliments.
Une caractéristique de l’anatomie cellulaire de l’estomac est une couche de tissu contenant des cellules caliciformes. Ces cellules produisent une muqueuse qui protège l'estomac de ses propres sécrétions, qui autrement le décomposeraient. Les cellules caliciformes elles-mêmes ne peuvent pas survivre longtemps dans l'estomac et sont remplacées tous les quelques jours environ.
Les cellules spéciales qui produisent les sucs gastriques font également partie de l'anatomie microscopique de l'estomac. Les cellules pariétales sont responsables de la production d'acide chlorhydrique (HCl). La nature très acide du contenu de l'estomac est principalement due à HCl. Un autre type de cellules, appelées cellules principales, sécrète une enzyme qui aide à décomposer les protéines.