Come faccio a scegliere il miglior sostituto dello scalogno?
La scelta di un sostituto di scalogno dipende molto dall'applicazione in cui lo si utilizza. In generale, gli scalogni hanno un sapore abbastanza unico, sebbene possa essere descritto piuttosto accuratamente come una combinazione di cipolla e aglio, pur essendo più mite di uno dei due. Il sostituto dello scalogno più comune è una miscela di aglio tritato e cipolla in un rapporto di circa due parti di cipolla e aglio di una parte. Per questo, possono essere usati diversi tipi di cipolle per questo, sebbene tipi più dolci, come le varietà rosse e gialle, sono in genere preferiti per un sapore che assomiglia più da vicino a scalogno.
Uno scalogno è una verdura di radice che fa parte della stessa famiglia generale delle cipolle; Sono piuttosto piccoli e crescono in più lampadine molto come l'aglio. Questo dà loro un aspetto visivo che ricorda una strana combinazione di una cipolla e un bulbo di aglio. Sebbene siano un po 'simili a cipolle e aglio, nessuno di questi ingredienti da solo è appropriato come uno scalognoUbstite, poiché il sapore di ognuno è leggermente diverso.
Il miglior sostituto dello scalogno è generalmente considerato una combinazione di cipolla e aglio, che imita abbastanza bene il sapore unico degli scalogno. Se entrambi questi non sono disponibili, solo uno da solo può essere usato come sostituzione. Dovresti essere cauto, tuttavia, con un piatto che include già cipolla o aglio e scalogno, e il sostituto dello scalogno può essere semplicemente escluso. Questo non è l'ideale e il sapore non sarà perfetto, ma l'aggiunta di più cipolle o aglio a un piatto spesso crea semplicemente un sapore prepotente. Numerosi quantità di ciascun ingrediente possono essere utilizzate come sostituto dello scalogno, sebbene il modo più semplice per combinarli sono due parti di cipolla finemente macinata per una parte di aglio tritato.
Il tipo di cipolla utilizzata come sostituto dello scalogno può avere un impatto enorme sul modo in cui funziona la combinazione. Cipolle bianche,che di solito sono piuttosto acre e duri, in genere sono troppo forti per funzionare bene, poiché gli scalogni sono piuttosto dolci e delicati. Le varietà gialle, come le cipolle spagnole, e quelle di colore rosso di solito funzionano meglio per la loro dolcezza naturale. Le cipolle verdi o primaverili, a volte anche chiamate scalogno, possono anche essere un sostituto dello scalogno, sebbene l'estremità bianca, piuttosto che il verde, dovrebbe essere usata.