Come faccio a scegliere la migliore panna acida?
La panna acida del prodotto lattiero -caseario è un appuntamento popolare e versatile in quasi ogni varietà di pasti, dagli antipasti ai dessert. Questo cibo cremoso e piccante è il migliore quando mantiene queste qualità. Alcuni processi come l'agricoltura biologica potrebbero migliorare la qualità della panna acida. Inoltre, garantire che il prodotto sia fresco può anche rafforzare il gusto e la consistenza. Altre variabili nella scelta delle panne acide includono considerazioni dietetiche, possibili additivi per sapore e decisione tra varietà fatte in casa rispetto a quelle commerciali.
La panna acida viene creata da una base di crema che è stata trattata con batteri. Questo batterio produce acido lattico, che fermenta - o acido - la crema. Il processo offre anche al prodotto finale una consistenza adeguata e un sapore leggermente piccante. Molte delle panne acide di qualità superiore utilizzano solo questo processo di base, perché additivi come enzimi vegetali e stabilizzatori possono influenzare negativamente il gusto. Un consumatore può sfogliare l'additivo inFormazione sulle etichette degli ingredienti della maggior parte dei pacchetti.
Una panna acida ideale dovrebbe avere una consistenza cremosa, liscia e facilmente spalmabile. Questa coerenza potrebbe essere raggiunta più facilmente se la base della crema è ricca e di alta qualità. Molti produttori di latte sostengono che i loro prodotti beneficiano dell'agricoltura biologica. In questo processo, le mucche pascolano in pascoli liberi da sostanze chimiche e artificiali. In teoria, questo approccio porta a una mucca più sana, che a sua volta porta a migliori prodotti lattiero-caseari che sono ricchi di rami di burro che aumentano il gusto e lo spessore. I produttori di panni acidi organici affermano anche di utilizzare culture batteriche attive che aiutano a mantenere il tratto digestivo pulito e meglio equilibrato.
Per la crema acida Dieter, Low-Fat o No-Grass Light potrebbe essere un'opzione preferita. I prodotti in genere usano una combinazione di latte e panna, oppure potrebbero sostituire completamente la crema WIth un latte a basso contenuto di grassi. Questo produce meno rami di burro e quindi meno calorie ingrassanti.
Alcune aziende offrono anche panne acide aromatizzate. Questi tipi contengono ingredienti extra che danno al prodotto un sapore distinto, come piccante o dolce. Sapori particolari vanno da jalapeno a limone. I prodotti con panna acida aromatizzati potrebbero funzionare particolarmente bene quando il prodotto viene utilizzato in uno spuntino o in un dessert.
Qualsiasi panna acida acquistata dovrebbe essere fresca e refrigerata, perché vanno male facilmente. La presenza della muffa indica un batch cattivo. Il modo migliore per determinare la freschezza è controllare i sigilli sulla confezione e assicurarsi che la data di scadenza sul pacchetto non sia già passata. Questa data indica per quanto tempo gli alimenti rimarranno freschi e di solito vengono stampati sul lato o sul fondo del prodotto.
Alcune persone potrebbero vivere in regioni in cui la panna acida non è prontamente disponibile o potrebbero semplicemente preferire il controllo diretto sul gusto e sulla consistenza della panna acida. Per queste persone, Le panne acide fatte in casa potrebbero essere desiderabili. Un sostituto rapido può essere ottenuto usando latte skim e una base di formaggio cottage in un frullatore, ma questi tipi potrebbero avere un sapore molto diverso dalle tradizionali panne acide. Se il cuoco ha più tempo, una panna aspra durante la notte può essere realizzata con panna, latticello e alcuni metodi di conserve.