Quali sono i migliori consigli per preparare la zuppa di palline matzo?
La zuppa di palline matzo è una ricetta ebraica tradizionale composta da brodo di pollo, verdure e gnocchi a base di pasti Matzo. Per preparare la zuppa, dovrebbe essere preparato un brodo di pollo ricco e è possibile aggiungere verdure. Le palline di matzo vengono cotte separatamente e quindi posizionate nella zuppa. Per il miglior gusto, il grasso di pollo viene comunemente aggiunto alle palline matzo. Gli gnocchi di matzo devono essere sobbollire in una pentola coperta di acqua calda, fino a quando non è completamente cotta.
La base di una tradizionale zuppa a sfera matzo è un brodo di pollo saporito. Per preparare il brodo, i pezzi di pollo e le verdure - come cipolle, carote e sedano - dovrebbero essere aggiunti a una pentola d'acqua e sobbollire per diverse ore, fino a quando il pollo non cade dall'osso e c'è un distinto sapore di pollo al liquido. Il brodo dovrebbe essere teso prima di usarlo per la zuppa di palline matzo. Le verdure utilizzate per preparare il brodo possono essere tagliate e aggiunte alla zuppa.
Molte persone preferiscono che gli gnocchi di matzo in una zuppa di palline matzo siano leggeri e soffici. Possono essere realizzati da zero o un mix di palline matzo kosher può essere acquistato da un supermercato, ma il modo in cui sono preparati e cotti determinerà la loro consistenza. Quando si preparano la pastella Matzo, le uova devono essere separate, in modo che gli albumi possono essere battuti fino a quando non formano picchi. In un'altra ciotola, i tuorli d'uovo dovrebbero essere combinati con grasso di pollo, sale e pepe. Il pasto Matzo deve essere ripiegato negli albumi e quindi mescolato con la miscela di tuorlo.
La pastella Matzo è più facile da lavorare quando fa freddo. Quindi, dopo aver mescolato la pastella, dovrebbe essere collocato in frigorifero per almeno mezz'ora per raffreddare. Quando rotolano le palline di matzo, molti cuochi raccomandano che le mani siano oliate o mantengono umidi con acqua fredda per una maneggevolezza più facile. Le palline possono variare da piccole a grandi, a seconda della ricetta e delle preferenze personali.
Matzo BaLLS dovrebbe essere sobbollire in una padella coperta di acqua calda. È importante non permettere all'acqua di cottura di bollire, in quanto ciò può portare a gnocchi densi e cotti in modo non uniforme. Le palline di matzo aumentano notevolmente di dimensioni mentre cucinano, quindi la pentola d'acqua non dovrebbe essere piena di loro. Quando hanno finito di cucinare, dovrebbero essere rimossi uno alla volta con un cucchiaio forato per impedire loro di cadere a pezzi. Dopo la cottura, le palline di matzo devono essere aggiunte al composto di zuppa di pollo e verdure e servite.