Quali sono i diversi tipi di tecnologia di conservazione degli alimenti?
Mantenere il cibo fresco e sicuro dai microrganismi è stata una sfida dall'inizio della civiltà umana. I progressi nella tecnologia di conservazione degli alimenti hanno permesso alle persone di mantenere il cibo nei loro frigoriferi e dispense per lunghi periodi di tempo senza rovinare. Alcune tecniche di conservazione, come la salatura e il sottaceto, sono in circolazione da secoli, mentre progressi più recenti come il conserve, il congelamento e l'imballaggio del vuoto sono esistiti solo dalla rivoluzione industriale. I conservanti biologici e chimici vengono spesso aggiunti al cibo durante questi processi per aiutare a prolungare la durata della conservazione e mantenere il sapore e la consistenza originali.
Prima dello sviluppo della tecnologia moderna, le persone hanno utilizzato la tecnologia di conservazione alimentare di base per impedire agli alimenti di rovinare l'inverno o durante i lunghi viaggi. La salatura o la cura, a volte in combinazione con il fumo, venivano usate per fermare la crescita di batteri dannosi su tagli di carne. Il sale-curing è ancora usato per aiutare a preservare il maialeprodotti come prosciutto. Tecniche per il decapaggio o la salamoia usano acqua e aceto salati per impedire a verdure, frutta e carni di andare male.
Disidratazione è un altro primo tipo di tecnologia di conservazione alimentare che è ancora utilizzata nell'era moderna. L'essiccazione tradizionale si basava sulla luce solare naturale e sul vento per rimuovere l'umidità dagli alimenti e impedire allo sviluppo dei batteri. La disidratazione moderna utilizza riscaldatori e ventole per accelerare il processo ed estendere la tecnologia a diversi tipi di cibo.
Canning è stato sviluppato nella prima metà del XIX secolo e da allora è stato utilizzato per prolungare la durata di conservazione di una varietà di prodotti alimentari. Questa tecnologia di conservazione degli alimenti rimane un metodo importante per impedire a tutti i tipi di deposito. La conserve può essere eseguita in casa per aiutare a mantenere i prodotti durante l'inverno o su larga scala in una struttura di produzione nota come cannone. Durante il conservatoProcesso, il cibo viene bollito per distruggere eventuali batteri dannosi e viene quindi sigillato in un contenitore a tenuta d'aria per evitare che vada male. Lattine correttamente sigillate possono mantenere gli alimenti sicuri per il consumo per mesi o anni.
Lo sviluppo dell'elettricità ha consentito lo sviluppo e la diffusione di nuove tecnologie di conservazione alimentare attraverso aree industrializzate. Il congelamento e la refrigerazione consentono al droghiere di vendere una varietà di prodotti pronti per i consumatori e consente ai consumatori di tenere al sicuro cibi freschi e avanzi per periodi più lunghi. Molte carni, verdure e frutta possono essere congelate in qualche forma e conservare gran parte del loro sapore e consistenza.
L'imballaggio a vuoto è una tecnologia di conservazione alimentare relativamente recente che prevede la sigillazione di un alimento e quindi il pompaggio dell'aria residua nella confezione. I batteri dannosi hanno bisogno di ossigeno per crescere, quindi il vuoto aiuta a mantenere il cibo fresco per un periodo di tempo più lungo. L'imballaggio del vuoto può anche essere combinato con altre tecniche o conservanti per estendere ulteriormente la durata di conservazione.