Hva er de forskjellige typene matbevaringsteknologi?

Å holde maten frisk og trygg mot mikroorganismer har vært en utfordring siden begynnelsen av den menneskelige sivilisasjonen. Fremskritt innen matbevaringsteknologi har gjort det mulig for folk å holde mat i kjøleskap og pantries i lange perioder uten å ødelegge. Noen bevaringsteknikker, som salting og sylting, har eksistert i århundrer, mens nyere fremskritt som hermetikk, frysing og vakuumpakking bare har eksistert siden den industrielle revolusjonen. Organiske og kjemiske konserveringsmidler blir ofte lagt til mat under disse prosessene for å forlenge holdbarheten og opprettholde den opprinnelige smaken og tekstur.

Før utviklingen av moderne teknologi brukte folk grunnleggende matbevaringsteknologi for å forhindre at maten ødelegger over vinteren eller under lange seilaser. Salting eller herding, noen ganger i kombinasjon med røyking, ble brukt til å stoppe veksten av skadelige bakterier på kutt av kjøtt. Saltoppdannelse brukes fremdeles til å bevare svinekjøttProdukter som skinke. Teknikker for sylting eller salting Bruk saltet vann og eddik for å holde grønnsaker, frukt og kjøtt fra å gå dårlig.

Dehydrering er en annen tidlig type matbevaringsteknologi som fremdeles brukes i den moderne tid. Tradisjonell tørking var avhengig av naturlig sollys og vind for å fjerne fuktighet fra matvarer og forhindre at bakterier utvikler seg. Moderne dehydrering bruker varmeovner og vifter for å fremskynde prosessen og utvide teknologien til forskjellige typer mat.

Canning ble utviklet i første halvdel av 1800 -tallet og har siden blitt brukt til å forlenge holdbarheten til en rekke matprodukter. Denne matbevaringsteknologien er fortsatt en viktig metode for å forhindre at alle slags forgjengelige kan ødelegge. Hermetikk kan utføres i hjemmet for å holde produkter over vinteren eller i større skala på et produksjonsanlegg kjent som et herveri. Under hermetikkProsess, maten blir kokt for å ødelegge eventuelle skadelige bakterier og blir deretter forseglet i en lufttett beholder for å forhindre at den går dårlig. Riktig forseglede bokser kan holde maten trygg for konsum i flere måneder eller år.

Utvikling av elektrisitet tillot ny matbevaringsteknologi å utvikle og spre seg gjennom industrialiserte områder. Frysing og kjøling lar kjøpmenn selge en rekke produkter med klare til å spise til forbrukere og lar forbrukerne holde fersk mat og rester trygge i lengre perioder. Mange kjøtt, grønnsaker og frukt kan fryses i en eller annen form og beholde mye av deres smak og tekstur.

Vakuumpakking er en relativt ny matbevaringsteknologi som innebærer å tette opp en matvare og deretter pumpe ut all gjenværende luft i pakken. Skadelige bakterier trenger oksygen for å vokse, så vakuumet hjelper med å holde maten frisk i en lengre tidsperiode. Vakuumpakking kan også kombineres med andre teknikker eller konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten ytterligere.