食品保存技術の種類は何ですか？

微生物から新鮮で安全な食物を維持することは、人間の文明の始まり以来、挑戦でした。食品保存技術の進歩により、人々は食事を冷蔵庫やパントリーに長時間腐らせずに保管することができました。塩漬けや漬物などのいくつかの保存技術は何世紀にもわたって存在していますが、缶詰、凍結、真空の梱包などの最近の進歩は産業革命以来存在していました。有機および化学物質の防腐剤は、これらのプロセス中に食品に追加され、貯蔵寿命を延ばし、元の風味と質感を維持するのに役立ちます。

現代の技術の開発の前に、人々は基本的な食品保存技術を使用して、冬や長い航海中に食品が腐敗しないようにしました。喫煙と組み合わせて、塩分または硬化を使用して、肉の切断時の有害な細菌の成長を止めるために使用されました。塩塗装は、豚肉の保存に役立つためにまだ使用されていますハムなどの製品。漬物や塩水を使用する技術は、塩水と酢を使用して野菜、果物、肉が悪くならないようにします。伝統的な乾燥は、自然の日光と風に依存して、食物から水分を除去し、細菌が発達しないようにしました。現代の脱水はヒーターとファンを使用してプロセスをスピードアップし、技術をさまざまな種類の食品に拡張します。

Canningは19世紀前半に開発され、その後、さまざまな食品の貯蔵寿命を延長するために使用されてきました。この食品保存技術は、あらゆる種類の生鮮食品を台無しにすることを妨げる重要な方法のままです。缶詰は家で行うことができ、冬にわたって農産物を維持したり、缶詰業者として知られる製造施設で大規模に農産物を維持することができます。缶詰の間プロセス、食物は有害な細菌を破壊するために煮沸され、それが悪くならないように気密容器に密閉されます。適切に密閉された缶は、数ヶ月または数年の間、消費のために食物を安全に保つことができます。

電力の開発により、新しい食品保存技術が工業化された地域を開発および拡散することができました。凍結と冷凍により、食料品店はさまざまなすぐに食べられる製品を消費者に販売し、消費者が新鮮な食べ物や残り物をより長い期間安全に保つことができます。多くの肉、野菜、果物は何らかの形で凍結し、その風味と食感の多くを保持できます。

真空梱包は、比較的最近の食品保存技術であり、食品を密閉して、パッケージに残留空気を汲み出すことを伴います。有害な細菌は成長するために酸素を必要とするため、真空はより長い間食物を新鮮に保つのに役立ちます。真空パッキングは、他の技術や防腐剤と組み合わせて、貯蔵寿命をさらに延長することもできます。