Jakie są różne rodzaje technologii konserwacji żywności?
Utrzymywanie świeżych i bezpieczeństwa żywności przed mikroorganizmami było wyzwaniem od początku ludzkiej cywilizacji. Postępy w technologii ochrony żywności pozwoliły ludziom zatrzymać żywność w lodówce i spiżarni przez długi czas bez zepsucia. Niektóre techniki konserwacji, takie jak solanie i marynowanie, istnieją od stuleci, podczas gdy najnowsze postępy, takie jak konserw, zamrażanie i pakowanie próżniowe istniały dopiero od czasu rewolucji przemysłowej. Podczas tych procesów często dodawane są organiczne i chemiczne konserwanty, aby zwiększyć okres trwałości i utrzymać oryginalny smak i teksturę.
Przed opracowaniem nowoczesnej technologii ludzie używali podstawowej technologii zachowania żywności, aby zapobiec zepsuciu żywności przez zimę lub podczas długich podróży. Solenie lub utwardzanie, czasem w połączeniu z paleniem, zastosowano do zatrzymania wzrostu szkodliwych bakterii na kawałkach mięsa. Oferowanie soli jest nadal używane do zachowania wieprzowinyProdukty takie jak szynka. Techniki marynowania lub solania wykorzystują soloną wodę i ocet, aby powstrzymać warzywa, owoce i mięso z złego.
Odwodnianie to kolejny wczesny rodzaj technologii konserwacji żywności, która jest nadal stosowana w nowoczesnej erze. Tradycyjne suszenie polegało na naturalnym świetle słonecznym i wiatrze w celu usunięcia wilgoci z żywności i powstrzymywania bakterii przed rozwijaniem się. Nowoczesne odwodnienie wykorzystuje grzejniki i wentylatory do przyspieszenia procesu i rozszerzenia technologii na różne rodzaje żywności.
Kanning został opracowany w pierwszej połowie XIX wieku i od tego czasu został wykorzystany do przedłużenia okresu trwałości różnych produktów spożywczych. Ta technologia ochrony żywności pozostaje ważną metodą powstrzymywania wszelkiego rodzaju łatwo psujących się do zepsucia. Konserwowanie może być wykonywane w domu, aby pomóc w utrzymaniu produkcji w okresie zimowym lub na większą skalę w placu produkcyjnym znanym jako Cannery. Podczas konserwProces, żywność jest gotowana w celu zniszczenia wszelkich szkodliwych bakterii, a następnie uszczelniona w szczelnym pojemniku, aby powstrzymać go od złego. Odpowiednio zapieczętowane puszki mogą zapewnić bezpieczeństwo żywności do spożycia przez miesiące lub lata.
Rozwój energii elektrycznej pozwolił na rozwój i rozprzestrzenianie się nowej technologii konserwacji żywności w obszarach uprzemysłowionych. Zamrażanie i chłodzenie pozwalają spożywcom sprzedawać konsumentom różnorodne produkty gotowe do spożycia i pozwala konsumentom zachować bezpieczeństwo świeżej żywności i resztek przez dłuższy czas. Wiele mięsa, warzyw i owoców można zamrozić w jakiejś formie i zachować większość swojego smaku i konsystencji.
Pakowanie próżniowe jest stosunkowo najnowszą technologią konserwacji żywności, która obejmuje uszczelnienie produktu spożywczego, a następnie pompowanie resztkowego powietrza w opakowaniu. Szkodliwe bakterie potrzebują uprawy tlenu, więc próżnia pomaga utrzymać świeżość pokarmu przez dłuższy czas. Pakowanie próżniowe można również łączyć z innymi technikami lub konserwantami, aby jeszcze bardziej wydłużyć okres przydatności do spożycia./p>