Wat zijn de verschillende soorten technologie voor het behoud van voedsel?
Het fris en veilig houden van voedsel voor micro -organismen is een uitdaging geweest sinds het begin van de menselijke beschaving. Vorigingen in technologie voor het behoud van voedsel hebben mensen in staat gesteld om voedsel in hun koelkasten en pantries lange tijd te bewaren zonder te bederven. Sommige conserveringstechnieken, zoals zouten en beitsen, bestaan al eeuwen, terwijl recentere vorderingen zoals inblikken, invriezen en vacuümpakking alleen bestaan sinds de industriële revolutie. Organische en chemische conserveermiddelen worden tijdens deze processen vaak aan voedsel toegevoegd om de houdbaarheid te helpen verlengen en de oorspronkelijke smaak en textuur te behouden.
Vóór de ontwikkeling van moderne technologie gebruikten mensen fundamentele basisbehoudstechnologie om te voorkomen dat voedsel tijdens de winter of tijdens lange reizen wordt verwoest. Zouten of uitharden, soms in combinatie met roken, werden gebruikt om de groei van schadelijke bacteriën op stukken vlees te stoppen. Zout-curure wordt nog steeds gebruikt om het varkensvlees te behoudenProducten zoals Ham. Technieken voor het beitsen of pekelen gebruiken gezouten water en azijn om te voorkomen dat groenten, fruit en vlees niet slecht gaan.
Uitdragen is een ander vroeg type voedselbehoudstechnologie dat nog steeds wordt gebruikt in de moderne tijd. Traditioneel drogen vertrouwden op natuurlijk zonlicht en wind om vocht uit voedsel te verwijderen en te voorkomen dat bacteriën zich ontwikkelen. Moderne uitdroging maakt gebruik van kachels en fans om het proces te versnellen en de technologie uit te breiden naar verschillende soorten voedsel.
Canning werd ontwikkeld in de eerste helft van de 19e eeuw en is sindsdien gebruikt om de houdbaarheid van verschillende voedingsmiddelen te verlengen. Deze technologie voor het behoud van voedsel blijft een belangrijke methode om te voorkomen dat allerlei bederfelijkeheden bederven. Inblikken kan in het huis worden uitgevoerd om te helpen bij het houden van producten in de winter of op een grotere schaal in een productiefaciliteit die bekend staat als een Cannery. Tijdens het inblikkenProces, het voedsel wordt gekookt om schadelijke bacteriën te vernietigen en wordt vervolgens verzegeld in een luchtdichte container om te voorkomen dat het slecht gaat. Goed afgedichte blikken kunnen het voedsel maanden of jaren veilig houden voor consumptie.
De ontwikkeling van elektriciteit zorgde voor nieuwe technologie voor het behoud van voedingsmiddelen om zich te ontwikkelen en zich door geïndustrialiseerde gebieden te verspreiden. Bevriezing en koeling stellen kruideniers in staat om een verscheidenheid aan kant-en-klare producten aan consumenten te verkopen en laat de consumenten verse voedingsmiddelen en restjes voor langere periodes veilig houden. Veel vlees, groenten en fruit kunnen in een of andere vorm worden bevroren en veel van hun smaak en textuur behouden.
Vacuümverpakking is een relatief recente technologie voor het behoud van voedsel waarbij een voedingsmiddel wordt verzegeld en vervolgens resterende lucht in het pakket wordt gepompt. Schadelijke bacteriën hebben zuurstof nodig om te groeien, dus het vacuüm helpt het voedsel langere tijd vers te houden. Vacuümpakking kan ook worden gecombineerd met andere technieken of conserveermiddelen om de houdbaarheid verder te verlengen. <